|
营养特点：用陈皮来烧排骨，最适合夏季食用，炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味，因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了，这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了；
陈皮排骨的做法如下：
功效：补气养血 健脾开胃
原料：新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片；
步骤与做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；
2、油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄；
3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁；
4、我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
5、这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
6、所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
|
