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第一次吃陈皮骨是在江门市的一间酒楼，甘香酥脆，浓浓的陈皮味道，至今不忘，虽然后来也吃过，但都没有以前的那种感觉，不知道是陈皮不好？还是做法不对？后来我觉得陈皮的质量可能是其中的主要原因。江门市下属的新会是著名的“陈皮之乡”，陈皮制作历史悠久，陈皮享誉中外，当地人对陈皮的应用得心应手，煲汤、炒菜、蒸鱼往往都会放入陈皮，而在当地的陈皮骨，陈皮鸭更是特色美食。今天为大家推荐下陈皮骨的做法。陈皮性味甘温，有健脾开胃，生津止渴等功效，是家庭常用的药材，陈皮越老越好。上等好陈皮价如黄金，有一两陈皮一两金之说。 材料：排骨（肉质多点的好）500克，陈皮30克（新会老陈皮），粟米粉、盐、生抽、料酒、糖、姜片3片、油1000毫升。 做法： 步骤1.排骨切件，用水浸泡2小时，中途换水3一一4次，去掉血水。  步骤2.陈皮用水浸泡，使其发软，之后切丝备用。  步骤3.排骨捞起，沥干水，用吸水纸吸干水，加入盐、糖、生抽、料酒、姜片、陈皮，用手抓匀，反复多次，使其彻底混合，腌制2小时。  步骤4.锅中加入油，大火烧至六成热，将排骨粘上粟米粉，放入油中炸，微黄后，将大调至小火，炸10分钟，颜色金黄，捞起装碟，甘香酥脆的排骨即完成。   你们觉得好吃吗？赶快去试下吧。喜欢我的做法，请关注！ 步骤4. |
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