糖醋排骨的做法步骤

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
猪小排500g	小葱20g
姜20g	冰糖（两块）50g

1. 小排切好洗净

2. 准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）

3. 小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）

4. 热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下

5. 加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖

6. 水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！

7. 冰糖要这样的比较好

小贴士

冰糖不要用单晶糖