茄子煲怎么做

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也应该变换口味才行了，其实在酒店吃的茄子煲自己做也不难。

工具/原料

• 茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒；

• 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋；

• 生粉，

步骤/方法

1. 先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久：

   

2. 将茄子去蒂，切成短细条状：

   

3. 切好的茄条放点盐入盆浸泡一会：

   

4. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段：

   

5. 用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多;

6. 将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份：

   

7. 锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味：

   

8. 再将下肉末炒至变色，可加料酒料香，：

   

9. 然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒：

   

10. 再加入老抽、糖、醋，翻炒一下：

    

11. 再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了：

    

12. 倒入生粉后不要再翻炒了，直接盖上锅盖，小火焖久一会：

    

13. 但也不能焖太久，否则会烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段：

    

14. 剩出锅即可，看着色好闻着味好啊：