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苏打饼干是减肥食物吗？ 问题一： 先回答昨天网友的一个问题，由于在微博上发表了“非油炸食品热量并不低”的文字，这个网友有个疑问：脆的东西热量高，那为什么苏打饼的热量较低？如果平常吃甜食但是不吃油类食物，会胖吗？ 答：对此，我特意查了不同品种的苏打饼干，其油脂含量差异较大，其中的油脂用量从10%到30%不等，我国市售产品的脂肪含量多在20%~30%之间。其实，不同苏打饼干所使用的油脂，也可以有极大的不同。大部分产品或多或少地需要加入猪油、牛油、植物奶油、起酥油等配料。这就意味着，它的脂肪成分当中，饱和脂肪酸占据很大比例——“酥”这种口感本身就是和饱和脂肪相联系的。而热量低只是相对其他的饼干来说热量稍低一点，因为含糖较少，但对于米饭来说却很高。 我选取了两种苏打饼干，一种是普通零食型，一种是健康全麦型，100克普通零食用苏打饼干当中，含能量504千卡，脂肪26克，其中饱和脂肪酸含量5.4克，反式脂肪酸0.9克，蛋白质7克，碳水化合物61克；100克全麦苏打饼干当中，含能量423千卡，脂肪10克，其中饱和脂肪酸含量1.5克，几乎不含反式脂肪酸，蛋白质7克，碳水化合物77克。 从这两份数据中可以看出，常规苏打饼干的确是一种高脂肪产品。尽管全麦健康型苏打饼干的营养数据要理想得多，但它的口感和美味却远远不及常规苏打饼干。 谈到脆，虽然不是油炸，但就是因为苏打饼干对产品的脆度要求较高，而消费者又不喜欢那种香味不足、口感不酥的饼干，故而用含氢化植物油的配料来制作，对苏打饼干的口感最为有利。据市场调查，我国的很多焙烤产品，包括苏打饼干产品当中，都有含氢化植物油的踪迹，这就是说含有反式脂肪酸。 另外，我们都知道苏打饼干里面含有小苏打，也就是我们常说加了碱，对维生素B是致命的伤害，所以一种含脂肪高达30%，热量是米饭的3.6倍，而且含有相当多饱和脂肪酸，甚至反式脂肪酸的食品，是不建议经常食用的，也不可以成为减肥食物来著称，偶尔吃一点可以。 还有，提到说吃甜食，不吃油类食物会发胖吗？首先，油类食物我们无法避免，比如吃坚果，喝牛奶鸡蛋等等太多食品都含有油脂，可是有一个问题，就是油脂也是我们人体所必需的，也就是说脂肪酸的问题，你不可能会省去。另外你说的甜食，包含蛋糕，饼干吗？这类食物的油脂并不低，而且还非常高。另外即便是假设你完全都不吃，只吃糖，仍然会发胖，糖到体内仍然会转变成脂肪，而且没有油脂相当的不耐饿，消化吸收的很快。 问题二： 有网友问：吃蔬菜水果沙拉热量是不是很低，是否可以帮助减肥？ 答：对于这个问题很多人提到过，今天我再次详细的回答一次。首先，蔬菜水果生吃热量很低，而且很利于营养，只是维生素A和胡萝卜的吸收会相对差一点，因为这类营养素很喜欢油脂，只有和他们结合会被人体更好的吸收，而无论是沙拉酱，还是千岛酱等都含有油脂，所以吃蔬菜水果沙拉无疑是非常好的选择，可以使维生素C及一些抗氧化物质尽可能的保留更多，同时更有利于维生素A的吸收，可谓一举多的。 但沙拉酱的热量并不低，一般的沙拉酱当中80%是色拉油，也就是说一瓶沙拉酱中80%都是油脂，而油脂的脂肪含量基本都在95%～99%，所以那80%都是脂肪，我们吃了一大勺沙拉酱，就等于是一大勺油，千岛酱稍微低一点，但也有50%左右，也就是说一半是油脂。所以说如果沙拉酱放的过多，也无法帮助减肥。 需要注意的是，在选择沙拉酱时要权衡这一天的油脂和脂肪的摄入含量，如果其他的食物油脂也不少的话，那么选择沙拉时就一定要少放，部分可以用酸奶和香醋替代，如果这一天都没什么油脂和脂肪，自然就可以根据自己的口味适当的多放一点。 问题三： 有网友问：喝酒后应该吃点什么把伤害降到最低，自己的应酬实在太多，即便明知道喝酒不好，但是没办法避免。 这让我想到了我国的医学，主要还是临床医学，而不是预防医学，往往是生病了才想如何去治疗，却不想想如何去预防和避免。所以，说喝酒后应该吃点什么，不如说饮酒前我们该吃点什么。 ——奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便，备起来也方便。 ——富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。同时它们的热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。 ——富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。 ——富含B族维生素的食物，如不油腻的内脏，粗粮，奶类，蛋黄，菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售，3元左右100片，提前吃两粒很方便。 说在后面，健康的菜式也要根据自己的情况健康的吃，同时没有完美的食物，也没有完美的吃法，关键在于自己的选择与搭配，也要时刻记住，预防永远胜于治疗。 |
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