主妇快餐 2012-07-11

主妇快餐 -- 番茄菜花

来自：http://www.zhufukc.com 2012-07-11 06:20:02 |

番茄菜花

简介：

冬天没有阳光的时候，总是很难过，但是出太阳后，就舒服多了，搬个小凳子坐到阳台上，满身上是阳光，温暖的很晒会太阳，然后俺就开始准备午饭了，嘿嘿，灿烂的菜菜一般都是中午做好的，这样光线好，拍出的片片也漂亮哦！灿烂一家都喜欢吃菜花，炒着吃拌着吃，都成，今天看到家里还有西红柿，阳阳同学说用它炒着吃尝尝。之前都用西红柿炒卷心菜，代替白醋，味道不错！

膳食食疗：

1.菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长
2.西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

主料:

菜花(一颗) 西红柿(一个)

辅料:

葱李锦记番茄沙司盐

制作流程：

1:准备好食材。

2:将菜花洗净后掰小朵。

3:西红柿去皮切块。

4:菜花入锅焯烫一下，

5:锅内入油，爆香葱花。

6:倒入西红柿翻炒。

7:到倒适量李锦记番茄沙司。

8:倒入菜花，翻炒一会。

9:调入适量盐出锅，洒少许葱花装饰。

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主妇快餐 -- 葱油爽脆南瓜

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葱油爽脆南瓜

简介：

小小南瓜，因其营养丰富，日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气，利尿，解毒，还可美容，防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌，参与人体核酸蛋白质的合成，对于宝宝的身体发育有很好的帮助。南瓜具有诸多好处，可用来煲汤，煮粥，还可做南瓜饼，南瓜丸子等等，但是南瓜用来炒菜，往往总是不尽人意，不仅容易糊锅，软塌塌的，而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口，人见人爱，只需掌握3个秘诀，即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜，下面我们一起来学习下吧.

膳食食疗：

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，驱虫解毒，治咳止喘，治疗便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压；南瓜中含丰富的钴，钴参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

主料:

小南瓜(1个（约400克）)

辅料:

香葱白醋食盐

制作流程：

1:香葱洗净，切寸段

2:南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟

3:切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆

4:锅中放适量油

5:凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味（油热再下锅，葱容易糊）

6:煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内

7:再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆

8:急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅

注意事项：

南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。

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主妇快餐 -- 桂花藕片

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桂花藕片

简介：

三秋桂子，十里荷香，说尽了秋的美好。藕该怎样吃？餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，既可单独做菜，也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜，有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜？什么样的藕绵软吗？藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

膳食食疗：

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

主料:

藕(150g)

辅料:

糖桂花蜂蜜白醋

制作流程：

1:藕去皮切片，用水浸泡，防止氧化

2:将藕片入沸水中汆熟，冲凉，控干水分

3:白醋、蜂蜜调成汁

4:将藕片人碗中，调入糖桂花和白醋、蜂蜜调成汁拌匀即可

注意事项：

酸甜的口感可根据自己的口味来调制。七孔藕煲汤，九孔藕凉拌，记住了吗？

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主妇快餐 -- 酸辣菜瓜

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酸辣菜瓜

简介：

在炎夏酷暑之季，来一道水灵爽口的菜瓜菜肴吧！管它神秘不神秘，吃到嘴里最实在呀。哈哈，不过还是有一点苦的味道。挺好的，我喜欢这种口味，接下来，看看我的这道菜的具体做法吧。

膳食食疗：

菜瓜：甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

主料:

菜瓜(一根) 青辣椒(1个)

辅料:

香葱麻辣香水鱼料

制作流程：

1:将菜瓜准备好。

2:菜瓜洗净去皮从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块，之后用开水焯烫三分钟，再把辣椒去籽洗净滚刀切好备用。

3:锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒。

4:加入青椒继续翻炒，至青椒变色即可。

5:出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。

注意事项：

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用，解酒毒、敷疮疗；　　
菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

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主妇快餐 -- 麻酱生菜

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麻酱生菜

简介：

研究表明，我国膳食中除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；我国妇女、老人和儿童中缺钙现象较突出，经常吃点芝麻酱，补钙效果佳，吸收率也高。这么好的东西，怪不得很多人的餐桌上少不了它。还吐露一点小秘密，我以前电视上看到过它的做法，曾经尝试自己做过一次，但是由于家庭的粉碎机不能将芝麻研磨的很细，做出来的芝麻酱很香但没有那细腻的口感，基本算上失败了，最后都被我放进做芝麻饼消灭光。但不管怎么说，用芝麻酱凉拌的菜不仅营养，而且别有一番滋味。现在就来上道好吃的小凉菜吧--麻酱生菜，操作简单，还很养眼。

膳食食疗：

生菜主清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用，它是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

主料:

芝麻酱(一碗) 生菜(6朵) 苦瓜(半根) 胡萝卜(半根)

辅料:

生抽盐味精

制作流程：

1:取出适量的芝麻酱；

2:在中间加入生抽，盐，味精和适量的水；

3:充分搅拌均匀，将芝麻酱泄开；

4:将苦瓜切成一厘米厚度的段

5:将中间的瓜瓤掏空；

6:放入加入少量的油和盐的水中焯一下；

7:煮开后两分钟捞出冲凉备用；

8:准备一些胡萝卜丝；

9:将生菜洗净后分成小段

10:取出一片生菜叶，中间放入几条胡萝卜丝；

11:将生菜叶卷起

12:再在外面加一片生菜叶接着卷；

13:将卷好的生菜用焯过水的苦瓜圈套住；

14:整理一下，将下面多余的部分切去，同样方法做好剩余生菜；

15:码放在盘中

16:芝麻酱放入准备好的小蝶中一起装盘。

注意事项：

生菜叶中心的片先用小叶片卷，越往外叶片越大。

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主妇快餐 -- 西芹炒百合

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西芹炒百合

简介：

炎炎夏日，做啥都没有什么胃口。最近这段时间一直在翻箱倒柜的整理囤货中。不整理还真不知道自己有多少的败家，一整理才发现俺这个败家女花了多少米在厨房。且不说花了多少大米，先看看家里有多少囤货吧。西点类的俺琢磨着做一个月估计没多大问题哈，做冷饮的材料也可以做出一大堆来，中餐的也一样有干货。每次出去外面看到中意的基本都会败回家，当时都没有在想能不能用到，导致现在家里有很多模具和材料都静静的躺在某个角落。趁小周同学放假，俺打算把家里囤的货都解决。

膳食食疗：

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。

主料:

西芹(一朵) 百合(8朵) 胡萝卜(一小段)

辅料:

生姜色拉油糖盐鸡精

制作流程：

1:把百合洗净，西芹和胡萝卜洗净斜刀切成小段备用

2:烧一锅开水，把西芹和胡萝卜汆一下

3:用冷水冷却西芹和胡萝卜

4:油锅烧热，放入少许的生姜末爆香

5:先放入鲜百合翻炒几下，再放入西芹和胡萝卜继续翻炒

6:炒至百合断生，加入少许糖、盐、鸡精即可

7:关火，起锅装盘

注意事项：

没有鲜百合也可以用干百合发水后替代。不喜欢姜味的朋友，可以忽略不加哈。

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主妇快餐 -- 芹菜粉儿

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芹菜粉儿

简介：

芹菜粉儿是一道很常见的东北菜，居民区里那些小馆子，菜单上一般都会有这道菜，价格还不贵，一般也就是10元左右。不过外边小馆子做的芹菜粉都有一个共同点：一盘子几乎都是粉条，芹菜只有很少。为啥呢？芹菜贵呗，粉条便宜！咱自己在家做，芹菜可以多点，粉条可以少点。反正自己的厨房自己说了算。

膳食食疗：

芹菜：含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
粉条：里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。