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饭包菜
材料糯米约1杯，香肠约100克，豌豆约100克，香菇5朵, 盐，植物油,酱油
做法1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸熟；趁热拌入一些酱油和盐。(图1).2.香菇泡软切丁,香肠切丁,锅内放油,放香肠丁,香切丁,豌豆炒出香味后,调味炒熟。(图2).3.碗里面全抹上熟油或熟猪油,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,中间坑状压实(图3)4.放炒好的菜(图4),再继续铺米饭，直到把碗填满(图5)5.小刀把边缘撬松,取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就可(图6) 土豆油饼
材料：去皮土豆约 250克，面粉250ml左右，1/4 tsp (baking soda)
1，去皮土豆约250克煮熟(图1,取出来晾凉,制成土豆泥。(图2).2，在土豆泥上面渐渐加入面粉，不用加水，就是靠土豆里的水分来和面的。先用勺子拌匀，然后在用手把面团揉匀。(图3).3.醒面约1.5-2小时,1TSP水+1/4 TSP baking soda搅拌均匀4.面团加soda水3揉匀,面团有点湿，所以我又加了点面粉.5.然后就是用擀面杖擀成或用手压成饼状.6.入油锅中高火炸至两面金黄就可. 这种炸土豆饼不加盐也不加糖，咬一口，慢慢咀嚼、细细品味；饼有着微微的甜味，那种属于食物本身的味道真是越嚼越香。早晨，熬一点粥，吃个热乎乎的土豆饼，就着咸菜,就是很满足的早餐。 白巧克力开心果蛋糕 这是我前一阵子从欧洲的一档电视节目学习的蛋糕
材料:蛋糕体:开心果仁25克，杏仁片(或杏仁粉)25克，鸡蛋5个,白糖65克，中筋面粉100克，泡打粉1tsp,塔塔粉2克:,绿色食用色素白巧克力奶油: 0.5升奶油 (whipping cream)4片 鱼胶片/吉利丁片(约7克)150克白巧克力,almond aroma 10ml其他开心果仁 100ml
做法: 1.白巧克力奶油 a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时； b.切碎白巧克力,放到一个碗里； c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度； d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固 2.蛋糕体 a.将开心果仁、杏仁片用搅拌机打成粉 b, 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊； c.蛋黄+白糖用打蛋器搅打均匀,中筋面粉和泡打粉混合后筛入,加入开心果和杏仁粉,几滴绿色食用色素.用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕稠面糊 d.放蛋白+塔塔粉打到中性发泡 e.抓出1/3蛋白放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合。剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）. f.烤盘35cmx25cm里面垫好烧烤纸，蛋糊倒入盘中，快速抹平放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。 用190度烤约13分(中间不能开炉，否则会踏下去。 膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。 取出来后再磕一下。) g.然后从烤盘上倒出,并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片. 3.装饰 a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.如图1 b.开心果仁60ml用搅拌机打粹,与1/2的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油 c.在蛋糕中间抹上白色果仁奶油b,将两片蛋糕夹起来d在蛋糕顶部用星形裱花嘴挤满剩下的1/2白巧克力奶油,洒少许开心果仁,然后放入冰箱中冷藏2个小时切成小块即可. |
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