腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜！ (2012-08-16 10:16:34)
【今日晴雨表】 天气指数： 健康指数： 心情指数： 零厨艺也能搞定的家常豆腐菜！ 腩肉烧豆腐，大小爱吃的16道快手豆腐菜 -------------------------------------------- 不记得是谁先挑起的头，近来家里“歪”风盛起: 每日晚餐毕，一家仨默契十足，碗筷一扔通通移步家里的错层楼梯，一个人一个台阶落坐，高低错落齐刷刷地3个人头围成一圈，然后——摸牌，开“赌”！！ 通常玩个三把。第一把热身赛无所谓输赢；第二把开始有标的了——“收拾碗筷清桌子”，昨儿的赛事这把我输了，“无所谓”，这活儿轻松我不急；第三把的标的更重“洗碗收拾厨房”，玩完了小地主输了要耍赖，悔牌不成要拉个垫背的，于是加赛第四把将他爹拖下了水，两人一起洗碗收捡厨房。忽然想起消毒柜空了餐具该消毒了，呵呵，这活儿够呛，所有橱柜搁架上的碗盘得全部过道清水再一一擦干摆放消毒柜，工作量相当于洗一个星期的碗。小朋友一时头脑发热想扳本儿，怂恿着他爹参赛第五场，只是没想到我有如神助，一个不小心让他俩重演了第三把第四把的悲剧。。。
豆腐菜，一家大小都爱吃。家常做法千变万化，凉拌、蒸炒，或焖卤，味道也各有千秋。其中腩肉烧豆腐的做法特别简单，借点肉味，再配上一勺好酱，烧出这盘饭遭殃的豆腐菜，零厨艺的新手厨娘也能搞定。 【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜！ ============================================================================================== 【腩肉烧豆腐】 制作材料：猪腩肉3小条、豆腐1大块、生姜丝、小葱、高汤半碗（主要材料如↓图所示） 制作调料：精盐、生抽、老抽、海天招牌拌饭酱、料酒、香醋 制作过程：（如↓图所示）
↓2.蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段；
↓3.将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油； ↓4.豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香； ↓5.将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出； ↓6.锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤（清水也可），调入生抽、老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐（拌饭酱带盐味），起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可。 【小贴士】 豆腐的好营养 豆腐，素有“植物肉”之美称。它含有人体所需要的多种营养成分，以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 ---------------------------------------------------
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