糖醋脆皮豆腐

 

 

   脆皮豆腐

 

做法

一、材料

用到了：嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱

 

二、准备

1、嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里

2、直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水

3、大蒜切蒜花

4、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱

 

三、处理豆腐

1、每块豆腐都滚上生粉

2、这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎

3、滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起

4、慢慢来，都炸好

5、全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次

6、捞出滤油

 

三、步骤

1、炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花

2、下调料汁

3、4、下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊

      主要是外边上色就好，不用过分煮的。

5、出锅前撒蒜花

6、啃吧。。。哈哈

 

 

APPLE提醒~~

1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。

2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作

3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈

4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味

   里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。