脆皮烤鸡
朋友搞了个有机农庄,用CAS社区支持农业的模式尝试有机
耕种和养殖,我定了鸡,每周一个,品质很不错,真正的有机走
地鸡哦,呵呵,以后每周一个鸡,换着花样来吧~
这周做的是脆皮烤鸡,效果很棒,皮够脆,肉滑嫩,味道
美,做法却是很简单的,几乎是返璞归真的做法,用很简单的
腌料,无需技巧的程序,不消一小时,即可吃上这惹人垂涎的
脆皮烤鸡。
记住简单的两点,任何人烤出皮脆肉嫩的烤鸡一点问题
都木有
*脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀:
1.鸡外皮要做到彻底干爽。
鸡腌好取出后,先用厨房纸擦干,再用棉绳绑好,吊通风
处吹干,时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹
干,摸上去很干爽才可以进行下一步。
2. 外皮要用黄油涂抹
少许黄油室温软化,均匀涂抹在鸡外皮上。
涂抹黄油烤出来的鸡,鸡皮很香脆,与涂抹植物油、
蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。
小贴士:
1.鸡最好选3斤以下的嫩鸡。
2. 玫瑰露酒腌制效果很好,非常香。如果买不到,可用
一般白酒代替。
3.烤制的方法有两种选择。
烤制方法一:
把鸡放在烤架上。烤架要放在中下层,烤的时候要视乎
情况不时两面翻转。鸡翅要包上锡纸以防烤焦。
烤制方法二:
用烤箱配的旋转烤鸡架烤,用这种方法效果更理想。 (鸡翅也要包上锡纸以防烤焦。这个步骤我忘了拍照了 )
4.烤制的时候,要注意观察,本文给出的时间仅供参考,
因为每部烤箱情况不尽相同,要根据实际情况来调整。
其实用烤箱烤肉类,温度和时间是比较灵活的,可根
据实际情况来调整温度高低和时间长短。如果发现着
色不均匀,在有可能烤焦的地方用一小片锡纸盖住就
可以了。
5.怎样判断鸡熟了没有呢?参考下图,看鸡脚关节处,
熟了的话,皮是会往上收缩的。
怎么样,馋到你了吧?
制作过程图:
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