糖尿病患者食谱如何设计? | |
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糖尿病饮食是称重饮食,选用营养成分计算法制订食谱时必须认真细致。制订适合自己的食谱有以下几个步骤: 1.确定自己的体重状况 标准体重(千克)=身高(厘米)-105 目前体重状况(%)=(实际体重-标准体重):标准体重x100% 2.判定自己的体型 3.根据劳动强度计算每日所需总热量 不同体型每日每公斤体重不同劳动强度热能需要量(千卡) 每日所需总热量(千卡)=每日每公斤体重所需热量(千卡)×标准体重(千克) 4.计算三大营养物质的量:每克碳水化合物和蛋白质分别产热约4千卡.每克脂肪产热约9千卡 碳水化合物(克)=(每日总热量×60%)/4 蛋白质(克)=(每日总热量×20%)/4 脂肪(克)=(每日总热量×20%)/9 糖尿病患者如何制订食谱,我们可以通过以下这个例子来对照计算和设计自己的食谱: 女性糖尿病患者,48岁,身高165厘米,体重58千克,轻体力劳动,空腹血糖7.5mmol/L,血脂正常。 ①确定总能量:按标准体重计算 标准体重165-105=60(千克) 60-58=2(千克),2÷60=3.3%,与标准体重相比为正常体型。 总能量=30×60=1800(千卡) ②计算食物重量: 确定生热营养素所占能量比例,并计算其重量。 碳水化合物:1800×60%÷4==270(克) 蛋白质:1800×20%÷4=90(克) 脂肪:1800×20%÷9=40(克) ③确定比例:确定餐次分配比,并计算每餐营养素量。 早餐能量:1800×25%=450(千卡) 早餐碳水化合物:270×25%=67.5(克) 早餐蛋白质:90×25%=22.5(克) 早餐脂肪:40×25%=10.0(克) 午餐能量:其余计算方法同早餐。 ④配餐步骤:通常先配主食,后配蔬菜,再配鱼肉类(包括豆制品),最后计算烹调用油。全天饮食分配(早、午、晚)可按25%、40%、35%或1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3的比例。 糖尿病食谱的制订有哪些注意事项? 1.糖尿病称重饮食要求对各种食物(包括主食、副食、蔬菜和烹调油)均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工,然后进行烹调。 2.烹调过程中禁止加糖,不用糖醋烹调法,葱、姜等调料不加限制。 3.饮食禁忌:禁用含碳水化合物过高的甜食,如糖、糕点、蜜饯等。食用红薯、土豆、山药等时,应减少主食的食用量。 4.不得随意加量:糖尿病患者应按规定数量摄入食物,如感觉饥饿,可适当增加一些体积大但能量低的蔬菜类食物。 5.终身控制饮食:糖尿病患者需终身饮食治疗,在保证各种营养素按规定量摄入的前提下,尽可能做到食物多样化,美味可口。病情稳定后,可根据劳动强度和活动量,适当放宽限制,以保证正常的工作和活动。 6.限制高脂肪高胆固醇食物:含脂肪和胆固醇较高的食物如蛋黄、动物内脏、鱼籽、肥肉、牛油、羊油、猪油等应限制食用,少吃油炸食物。 7.水果的选用:血糖控制较好时,可适当选用能量较低、甜度不高的水果如苹果、梨等。食用水果时间宜安排在两餐之间,不要在餐后马上食用水果。 |
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