![红茶芝士蛋糕 红茶芝士蛋糕](http://image54.360doc.com/DownloadImg/2012/08/1717/26227179_1)
前几天,我去北京参观学习了一星期,闲暇之时,同事们结伴去逛商场和景点,回来后买的是大包小包的衣物,我则专逛面包房,每次回来提的总是面包或蛋糕。在她们看来,我简直成了异类,我倒是乐此不疲。此行品尝的重点是芝士蛋糕,比较过后,发现自己用心做来的点心味道并不差,差距在面相上,我不能保证每一次都如工厂化生产的那般完美。咱是自学成材,能做成现在这样自己已经很满意了。有了继续学下去的动力,回来一有时间就操练上了红茶芝士蛋糕,以前曾做过一次,因为模具选择错误,导致了完全的失败,既然信心增加不少,就从这个曾经失败的作品开始吧。
方子出自《法式点心》。原料:奶油奶酪250克,动物性鲜奶油200克,砂糖120克,红茶茶包12克(原方子用的是伯爵的红茶包,我们这里不好买,就用了立顿的,我不会品茶,估计用了伯爵的也尝不出区别),水80克,全蛋3个,低粉30克,柠檬汁15克,全麦饼干100克,黄油45克。
过程:
![红茶芝士蛋糕 红茶芝士蛋糕](http://image54.360doc.com/DownloadImg/2012/08/1717/26227179_2)
⒈将全麦饼干放入密实袋中,用擀面杖擀碎,加入融化的黄油拌匀后,倒入模具内压平。(饼干最好是放在密实袋内压碎,我家的密实袋刚好用完了,就用保鲜袋代替,结果很快袋子就被弄破了。)
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⒉室温软化奶油奶酪,用打蛋器搅匀后加入细砂糖,再搅匀。
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⒊将鸡蛋放进盆内,一次加一个,搅匀后再加下一个。
⒋加入动物性鲜奶油搅匀。
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⒌加入柠檬汁搅匀后再加入过筛的低粉拌匀。
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⒍用滤网将面糊过滤后,倒入已泡好的红茶水和茶叶拌匀。(我放了大约两包左右的红茶)
![红茶芝士蛋糕 红茶芝士蛋糕](http://image54.360doc.com/DownloadImg/2012/08/1717/26227179_7)
⒎把面糊倒入模具内,放入预热170度的烤箱下层,上下火,水浴法,80分钟。
这款蛋糕与之前做过的一样,口感非常细腻,不同的是,在浓浓的芝士浓香之外,还有茶香,比较独特。
顺便再啰嗦几句,我很欣赏各位高手既做得出美食又拍得出美图,烘焙于我只是爱好,我的工作已经很忙了,实在没有精力再研究摄影技术,所以拍出的东西比较粗糙,各位请见谅。