烘焙课堂 | 国民版“士力架”-奶酪芝士条

奶酪芝士条，做法比较简单，整个过程只有一个“搅拌”的动作。平时吃腻普通的芝士蛋糕，不妨换个口味，试试这款条形的乳酪蛋糕。香香脆脆的饼干和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化学反应，一口一条根本停不下来。

奶酪芝士条

图文 | 一起玩烘焙

       饼干80g      黄油40g          自制奶酪210g    玉米淀粉23g    淡奶油100g    细砂糖50g    柠檬汁1小勺    红豆沙80g    全蛋1个（带壳60g左右）    蛋黄1个        难度普通  时间数小时  口味甜味  工艺烤

   1. 饼干用料理机打碎，倒入碗中。      2. 黄油隔热水融化后，倒入饼干里拌匀。      3. 拌匀的饼干碎倒入模具，用刮刀辅助铺平压实后放冰箱冷藏待用。      4. 奶酪提前室温软化，先搅拌几下混合均匀，再加入细砂糖搅拌顺滑。      5. 加入柠檬汁搅匀。      6. 分次加入蛋黄和鸡蛋搅匀。      7. 加入淡奶油搅匀。      8. 倒入玉米淀粉搅匀。      9. 取三分之一奶酪糊和红豆沙搅匀。      10. 把原味奶酪糊倒入之前准备好的模具中。      11. 再倒入红豆奶酪糊，用蛋糕针轻轻画出花纹。      12. 轻轻磕两下，震出气泡。放入提前预热的烤箱，150度烤40-50分钟。      13. 烤好的蛋糕自然冷却后，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏最少3小时。      14. 冷藏好的蛋糕切条，装饰即可。  

小窍门：

1、芝士条的保存时间：1个星期。 2、奶酪糊有搅不散的颗粒，可以过筛一下，这样口感会更好。 3、碎饼干，没有料理机的小伙伴，可以换成擀面杖敲碎。 4、没有红豆沙，可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之类的代替，用量大概在5g左右。 5、要低温烘烤。温度太高，表面的花纹颜色会很深，出来的效果就不好看了。 6、倒面糊时，距离模具10厘米左右的高度倒入，有助于去掉大气泡，烘烤时就不容易因为部分位置有大气泡而鼓起。 7、同样大小的鸡蛋的重量取决于蛋白的量，每个鸡蛋的蛋白量会有所不同，而蛋黄的重量则不会有太大差距。