笑熬浆糊糊 / 菜谱 / 【麻辣香芹鸡脖】

   

【麻辣香芹鸡脖】

2012-08-18  笑熬浆糊糊

第1步鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分

第2步剁成寸段

第3步添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次

第4步捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分

麻辣香芹鸡脖

第5步起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油

第6步锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒

麻辣香芹鸡脖

第7步香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下

第8步烹入料酒

第9步添加白糖和盐调味

第10步翻炒均匀,即可出锅

麻辣香芹鸡脖

麻辣香芹鸡脖

麻辣香芹鸡脖

烹饪技巧

1、腌制的时候,调味不要放糖和酱油,否则油炸之后发黑发苦;

2、下锅炒制的时候,可以根据自己的喜好添加其他调味料;

3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

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