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又到秋天，贴秋膘的时候，今天继续上菜,用香菇土豆焖五花腩肉,土豆和香菇把五花腩肉的香味全吸进去，轻轻咬一口香菇，浓郁的肉汁即刻喷出来，哇，好香呐! 再夹一块土豆试下,粉粉的带着一点八角桂皮的香味,再用剩下的汤汁拌饭岂止一个"爽"字能形容得了.而此时脑中什么身材啦,什么减肥啦似乎全抛到九宵云外去了,唰唰唰,两碗米饭下肚,一边摸着肚皮,一边意犹未尽,饭后再来一杯热热的茉莉花茶,我想天上的神仙也羡慕吧.  材料:五花肉,香菇,土豆,八角,桂皮,香叶,姜(如能吃辣可放花椒和辣椒味道更佳),葱头  调味料:料酒,生抽,老抽,糖,油 制作过程: 1.五花肉切长条形,锅里水烧开后倒入切好的五花腩肉,待水再开后即捞出用清水洗净沥干水备用.(此程序是除去猪肉的腥臊味) 2.香菇提前泡发洗净后剪脚备用,土豆去皮后切成丁再用水冲净外面的淀粉才不会变色.姜切片. (P.S:姜去皮炒菜会热气,所以用姜最好是带皮一起吃.) 3.锅里放油待油八成热时(即扔一点点姜下去时即刻会有吱吱声边边还有小泡泡就表示油热了),放入姜片,葱头,八角桂皮爆香. 4.加入过水后的五花腩肉,煸炒至出油及小小焦黄,倒入没过五花肉的热开水(此部很重要哦,如果放冷水的话, 肉一下就会缩起来比较难焖烂)一次性加够水,再加入生抽,老抽,料酒,糖,香叶及洗净后的香菇. 5.盖上锅盖大火烧开水后转中火焖半小时,再加入土豆丁,翻匀后再盖上盖焖半小时,大火收汁后即完成. 焖菜的汁最正,通常我都会留多些汁给来拌饭,因为生抽和老抽已够咸所以我就没再加盐了,大家可以根据自己的口味加盐.  再来一张完成图片吧,  祝大家吃得好,睡得香,开开心心又一天! |
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