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家庭各类果酒的酿制方法
2012-08-20 21:05:09| 分类： 生活有情趣 | 标签： |字号大中小 订阅 本文转载自本体虚空《家庭各类果酒的酿制方法》 金桔酒-食品手册退休工程师
金桔酒-食品手册。金桔酒。金桔酒是以金桔为原料，经挑选、浸泡、精心调配而成的低度果酒。2.为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔破碎。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。5.将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。滋味及风格：醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格。 无花果酒退休工程师 无花果酒。无花果因为含有较高糖份，适宜于制无花果果酒，其加工技术如下： 1、原料处理：新鲜无花果经挑选，洗涤后进行打成浆状，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工进行捣碎，然后榨汁。4、离心分离：用离心机去渣得较混浊无花果酒。6、调配：为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配，要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，总酸0.2%左右。10、成品：无花果酒精彻透亮浅黄色，具无花果清香。 水果酒老密 ------------------------------------------春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。 沙棘酒-食品手册退休工程师 沙棘酒-食品手册。2.采用发酵果酒专用酵母菌种：培养过程：一代1450号原菌管(琼脂培养基)->二代50毫升液体试管(沙棘汁培养基)->三代500毫升液体烧瓶(沙棘汁培养基)->四代1000毫升大烧瓶(沙棘汁培养基)->卡氏罐(沙棘汁培养基)->大缸(沙棘汁培养基)->接入发酵池。7.调配：首先将澄清的沙棘原酒上层酒，用泵抽到其它容器里(因上层沙棘原酒含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏)，然后，自上而下分层进行调配。 红枣酒加工制作net3d 红枣酒加工制作枣是一种药用和营养价值极高的果品，品种繁多，有尽700多个。如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。（酒脚与发酵果渣一起蒸馏生产蒸馏果酒）.7、调整 主发酵后的枣酒一般酒精度为3～9（体积分数）。9、灌装、杀菌 澄清后的枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品枣酒。 果酒的制作汇集qyx10086 果酒的制作汇集。夏季酿——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿——葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿——杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。枣酒分配制红枣酒和发酵红枣酒两种。 果酒的制作hluyu 果酒的制作果酒的制作 果酒的定义。夏季酿——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿——葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿——杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。石榴酒制作。 紫梅酒-食品手册退休工程师 紫梅酒-食品手册。8.三个阶段发酵结束后，混合几种原酒调配，倒入桶内，满桶贮藏，温度掌握在13℃左右，原酒贮藏3年。9.陈酿后，采用冷冻原酒工艺来保证酒的稳定性，然后进行过滤，配酒。10.酒的质量好与坏，配酒是关键之一。特别要注意发酵酒与浸泡酒的比例，新酒与陈酒的数量。一次原酒与二次原酒的合理搭配是极重要的技术，必须耐心细致，精益求精，合理调配，经品尝后才能制订最后的配方。 家庭酿制樱桃酒的方法天堂鱼儿.. 家庭酿制樱桃酒的方法樱桃不仅好吃，而且具有多种保健作用。其实樱桃除了可以直接食用外，还可以用来酿制成樱桃酒，饮用此酒能起到活血止痛的效果。下面我给大家推荐一种家庭酿制樱桃酒的方法，朋友们可以试试看。说明：酿制樱桃酒也可以不加白糖，这样酿制出来的樱桃酒一般为9～12度。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。 果蔬酒酿制的基本原理及适合家庭酿制的工艺流...白云馆928 在果酒自然发酵过程中，最先繁殖的是尖头酵母(sacobaromyces apicutatus)，当酒精产量达到4%以上时，尖头酵母的活动被抑制，继之而起的是椭园酵母(S.ellipsoideus)，其活动能力强、产酒精量高，是完成果酒发酵的主要酵母。5、 酵母菌繁殖的适宜温度为20℃-30℃，温度低于10℃时酵母会停止生长，果酒发酵的理想温度为25℃左右。3、 主发酵容器装入果料时要保持容器有1/3的空间，防止发酵时气体将果料顶到容器的外面。 樱桃酒的做法杨金强 樱桃酒的做法。樱桃酒酿制方法。用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 樱桃酒的制作方法山乡武侠 桃酒的制作方法 果酒、果醋加工方案时空梦想 目前，果醋及果醋饮料在我国市场刚刚起步，柑橘醋、苹果醋、梨醋、菠萝醋、枣汁醋、西瓜醋、山楂醋等产品相继问世。集营养与保健于一体的果醋不仅具有独特的香气和滋味，可以制作调味品，而且兼具饮料功能，使果醋的使用范围和消费量远远超出粮食食醋，具有更广阔的市场前景。果醋系列产品属于纯天然水果调味醋和醋饮料，加工中采用优化生产工艺、膳食营养平衡配方，较好地保持了柑橘水果特有的滋味、风格和营养物质，典型性强。 22、酒后发酵不正常现象的诊治lbz1950 这样将会杀死葡萄水果表面的细菌、霉菌，野生酵母，以接入人工活性酵母，使发酵顺利进行。当开始发生醋酸发酵现象时，应即采取灭菌措施，消灭醋酸菌，首先要保住发酵醪液不致于变醋而后再来取接入优良活性酵母发酵。在收获葡萄或其他水果季节时，遇上大雨，野生酵母大部被滂沱大雨冲掉，而在发酵中又不采取接入优良活性酵母时，极会造成在残糖较高时，发酵中止（如黄河故道地区常常会遇到此种现象）。必要时可补加部分酵母液。 自制水果酒的配方（附多款果酒的制作）嫣钰潇湘 自制水果酒的配方（附多款果酒的制作）自制水果酒的配方2011-04-29 08:45在家也可以自制水果酒 ●红葡萄酒 果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。按：桑椹酒具有补肝益肾，利水消肿的功效。 自制樱桃酒治疗关节痛优雅夫人 现代研究表明，樱桃中所含丰富花青素、花色素及维生素E等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。樱桃泡酒，宜选择低度的粮食发酵酒，像米酒、黄酒、高梁酒(40度左右)等。每年出产樱桃时，患者可适量选择樱桃泡酒。方法 樱桃与酒之比例一般为1：10，即100克樱桃用1000毫升酒。 看了这些，相信大家都应该会制作葡萄酒了q4112505q 1楼。2.3 容器消毒。有一个网站介绍了一种更简单的葡萄酒的制作方法：首先准备好装酒的容器，容器一般为玻璃或者陶瓷材质，在准备好葡萄、水、蜂蜜，还有做酒的酒曲。然后把葡萄清洗干 净，将葡萄和水放在锅里煮沸，煮沸的汁液冷却半小时后倒入事先准备好的干净容器内，再加入蜂蜜，随即加入适量的红曲和白酵，葡萄、水和蜂蜜的重量比约为2∶4∶1，然后进行充分搅拌后，用湿纸封住容器的口，也可以给容器加盖但不能密封太严。 果子酒吾股丰登668... 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化。不同季节配料 教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。 自酿蓝靛果果酒白云馆928 自酿蓝靛果果酒。晚饭时，大姐拿出一瓶红酒，说是自酿，从来没听说过还能自酿红酒的我，当然是兴趣十足，品下，绵绵的，微甜中还带着酒的香气，比起买来的葡萄酒可是好喝了不知有多少倍。我曾经酿过几种酒，苹果酒，桃子酒，李子酒，都是尝试，渐渐的我感到，最正宗的酿酒，应该是葡萄酒。糖放的少，酒劲儿小。3、将容器用开水烫过，起到消毒杀菌去除微生物的作用，防止在酒酿制过程中出现杂菌，影响酒的口感（这一步非常重要）； 怎样制作橄榄酒和橄榄醋miyasa 怎样制作橄榄酒和橄榄醋。橄榄酒是以珍稀橄榄果与叶加中草药及纯米酒为原料，用现代科技与独特工艺浸制而成，利用橄榄果酸把中草药的精华元素分解出来，与橄榄特殊元素溶解于酒中，药乘酒势、酒助药力，使人体易于吸收。橄榄酒制作方法一：橄榄酒制作方法二：你可别小看这自酿的橄榄酒，做好后入口清爽，色泽淡黄，对高血压患者，还有对女孩子减肥都有效，如果大家想达到更好的效果，建议你们把橄榄酒存放一年以上。 苹果酒酿造方法net3d 苹果酒酿造方法苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿而成的水果酒。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；苹果酒加工过程中的下胶和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起苹果酒品质变化的因子，以保证苹果酒在以后的货架期内质量稳定，尤其是物理化学上的稳定性，次阶段需再加入二氧化硫70-100mg/L。在苹果酒质量指标中，其沉淀是影响货架期的一个重要问题。 怎样酿造果酒_百度知道weiyiduzun 怎样酿造果酒_百度知道。目前国内市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。二：果酒的原料选择：原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。三： 果酒酿制工艺：果酒酿制非常讲究工艺，因此，个人是没有技术和设备能力来酿制果酒的。8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能酿制出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-16度时才易保藏。 各种果酒的酿造工艺xaoic 一、葡萄酒的微氧酿造技术简介1.概况 氧在葡萄酒酿造过程中起着重要作用。这一技术将带来葡萄酒酿造在贮藏容器、葡萄酒陈酿过程中与氧的作用、二氧化硫的使用、葡萄酒的口感和稳定性等方面的改变，使葡萄酒的质量控制更具有可预测性和可控性，从而可能引起葡萄酒工业的一次革命。MO可以为葡萄酒定量供给所需的氧，改变葡萄酒贮藏过程中与氧的接触和作用方式，更有利于单宁的聚合，从而使葡萄酒的口味更加柔和，颜色更加稳定。 果酒_百度百科琪5 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化。教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。 果酒怎么做574902579@q... *春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴连酒、酪梨酒。*冬季酿－葡萄柚酒、番茄酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。 龙眼酒加工工艺退休工程师 龙眼酒加工工艺。1.3 工艺流程 龙眼酒的酿造工艺流程如下： 龙眼鲜果->清洗->剥壳去核->打浆->过滤->调酸碱度->巴氏灭菌->冷却->接种->主酵->分离酒脚->后酵->陈酿->装瓶 1.3.1 调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。龙眼酒的酿制是龙眼加工利用的一条好途径。 家庭制作苹果酒 -寒露天 家庭制作苹果酒 -苹果酒。我介绍一个家庭制作方法，苹果选用没破损的，青苹果，香味好点的，烈酒选用清香型的切记这点很重要，然后洗净切块放入玻璃瓶中倒入烈酒，放入冰糖（冰糖大一点），最好再切2片柠檬片放入，更好，然后密封，过1星期就可以喝了，过滤好就可以了，还可以加冰块，爽。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。 桑椹酒2 - 自酿果酒乐园 - 水果邦 - 中国水果...鲜活 桑椹酒2 - 自酿果酒乐园 - 水果邦 - 中国水果门户网站！教大家一种台湾人的制作方法（借鉴的哦，呵呵）一斤果桑配上3两冰糖（白糖也可以，冰糖更补），（不要加那种什么促进发酵的东西进去哦。要喝甜的就多加点糖，估计每斤+2-3两应该够了，白糖冰糖葡萄糖都可以，不加的就是干酒。不好意思，江南柳，上次我讲错冰糖量的搭配了，应该是6两的冰糖配一斤果桑哦。！ |
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