肥而不腻的媲美5星级酒店的红烧肉——【陈皮红烧肉】

肥而不腻的媲美5星级酒店的红烧肉——【陈皮红烧肉】

(2012-08-21 09:21:44)

   上次偶同学请吃饭，为庆祝她的小白车车还贷结束，去了金鸡湖边李公堤的上海小南国，不用偶花钱，偶白吃白喝也觉得奢侈啊，不提那地段的餐饮价格，小南国的菜果然是赞，盘盘精致，每道菜味道都是那么好，尤其是哪入口即化肥而不腻的红烧肉啊，从小到大从不吃肥肉的我，貌似我一下子吃上了5,6块，现在想来都是回味无穷。

   那顿饭吃后，我满脑子的都是红烧肉的影子，因为一家人都不吃肥肉，以前五花肉几乎不买，即使买了肥肉也是用来炸油，可是既然有这么好吃的红烧肉存在，真心想彻底的研究一下，希望自己也能做出那样的美味来，下次也可以让同学来我家享用5星级酒店里的红烧肉啦！

  潜心研究的这道红烧肉，LG就当起了小白鼠了啦！

  肥而不腻的媲美5星级酒店的红烧肉——【陈皮红烧肉】

主要原料：五花肉一斤。

辅料：料酒500ml，草菇老抽50ml，陈皮10g，干山楂片5粒，冰糖30g，姜5片。葱一小把。

做法过程：

1，五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分。

2，另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来。

3，加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒。

4，5，待大火烧滚后，放入干山楂片，放入陈皮片。

6，加入老抽上色。

7，之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮。

8，焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火。

9，成品。

  这款红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！