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羊肉爐

2012-08-21  蜂拥而来


羊肉爐真的很簡單, 重點就是要有羊肉跟中藥包, 我這一次用的是日正食品的元氣補給站系列~



材料:

羊肉爐中藥包, 黑山羊肉兩磅左右, 薑片, 麻油, 米酒約4杯, 以及高麗菜一顆(先把高麗菜心切下來, 分切大塊)

準備的配料: 金針菇, 秀珍菇,  菄蒿, 腐皮/腐竹是一定需要的, 冬粉...杏鮑菇, 豆腐.


制作方法:

1.先以麻油將薑片以及一些冰糖炒至焦香, 然後將羊肉塊加入炒至表面上色, 將米酒以及高麗菜心加入後, 放入中藥包, 適量加入一些水煮滾後, 以壓力鍋煮20-25分鐘, 或是一般鍋燉煮約一個小時, 羊肉爐的湯底就好囉~



2.接下來就可以準備入火鍋囉。 底部先鋪一些高麗菜和豆腐, 以及杏鮑菇, 然後把羊肉爐湯底跟羊肉放入~




3.最重要的沾醬! 我家的羊肉爐的沾醬這樣做:

兩人份:
白豆腐乳兩塊(如果有麻油豆腐乳更好), 糖四小匙, 岡山辣椒醬一小匙, 豆腐乳汁1-2小匙, 蔥2-3枝(去根鬚後切碎), 紅辣椒少許, 醬油1-2小匙, 麻油適量

==>>攪拌均勻至豆腐乳成泥即可啦~



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