中式点心之肠仔包发面包子有段时间没做了,家里有包火腿肠,拿来做最简单的肠仔包吧,忙了几个小时,出来结果还行,儿子在外婆家已吃完晚饭,到家看见肠仔包,居然连吃了两个
1、白砂糖放到温水里搅拌至溶解后,倒进面包机里,再洒酵母,然后把两种面粉倒进去,盐撒在面上,面包机和面档揉面15分钟 2、揉成光滑的面团,合上面包机上盖,26度室温发酵约50分钟 3、发至两倍大 4、面团取出加猪油,手工揉一会排气,称重后分成等重的小剂子 5、火腿肠去衣后一分为二 6、小剂子压扁后擀成牛舌状 7、横卷起来,搓成长条 8、缠住肠仔,头尾要用点水粘住(或捏紧) 9、包胚底部放油纸,搁蒸笼上进行第二次发酵,至两倍大 10、冷水上锅大火蒸,水开后转中火,我这个份量约蒸20分钟就行了,熄火后等5分钟再揭盖 小贴士 加水量只做参考,实际操作时请预留10克,看面团干湿程度决定加不加。 |
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