韭菜是大家再熟悉不过的蔬菜了，很多人都爱吃。韭菜的特点是春天香、夏天辣、秋天苦、冬天甜。进入夏天之后，韭菜就会变得有点辛辣，吃多了会有点烧胃的感觉。炎热的夏季怎么吃韭菜才合适，而且又能最大程度地保留韭菜的营养价值呢？推荐给大家凉拌韭菜，夏天吃感觉非常爽口。
凉拌韭菜的做法：
1. 将韭菜摘洗干净之后，放入滴过油的沸水锅中焯烫几秒，变软就可以捞出沥干；
2. 将沥干后的韭菜切碎，拌入适量盐、鸡精、老抽、辣椒油和香油即可。
凉拌韭菜的营养价值：
韭菜大家都爱吃，但是似乎很少有人知道它具体有什么营养价值。当然，“清肠草”和“壮阳草”的名头倒是听得多了，但是不是确实有科学依据呢？答案是有的，因为韭菜含的粗纤维非常丰富，所以能够促进肠胃蠕动，帮助排便。《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”，所以说对于补肝、补肾、滋阴壮阳也是有一定效果的。
另外，韭菜中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、维生素C、矿物质等等成分，能够促进食欲、杀菌消炎、提高身体免疫力。韭菜有种独特的辛香味，到了夏季的时候会尤其明显。不管是什么做法，都不建议在夏天一次吃太多韭菜，否则容易对肠胃造成不必要的刺激。
陈宇慧，阿邦网营养健康专栏帮手。年纪不大，厨龄不小，长期在厨房出没，对于营养健康和营养搭配有自己的一套心得。也曾经在北京卫视、新浪微博做过相关的专题分享，现在希望能借助阿邦网把这些经验和心得分享给大家，都能吃得健康、吃得营养。
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