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脆皮炸鲜奶、油炸甜豆浆、油炸冰淇淋的做法(图文+视频)

2012-08-24  hangxing_...


  

美味脆皮炸鲜奶的做法

美味脆皮炸鲜奶的做法(图文)

  

  外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!

  

  材料:鲜牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克

  

  1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

  

  2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

  

  3.冻奶糕切成小长方块。

  

  4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

  

  5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

  
  6.脆皮炸鲜奶成品。


美味脆皮炸鲜奶(视频)



 

油炸甜豆浆的做法
  


  【原料】豆浆、鱼胶粉、糖桂花、果脯、面粉、酵母、泡打粉、青红丝

  

  【做法】1、豆浆熬开后,放入白糖、桂花、鱼胶粉,熬稠后倒入饭盒,放入冰箱里冷藏。2、面粉加水,酵母粉、泡打粉,轻轻调匀,打入油不要上劲做好脆浆,3、果脯,青红丝切成小碎粒。4、取出成栋的豆浆切成小块。

  

  5、豆浆块蘸干淀粉,拖脆浆,进五成油温的油锅炸熟

  

  6、装盘时洒上果脯、青红丝的小粒,挤上少许红色草莓酱即可。

  

 

油炸冰淇淋的做法



油炸冰淇淋的做法(视频)




油炸冰淇淋的做法(图文)





原料:冰淇淋、面包片食用油


做法:第一步,将面包片摊开,选适量冰淇淋置于中间;


第二步:把第二块面包片盖于其上,用环形模型器压下;


第三步:将边角料抛开,留下中间一块圆饼状面包冰淇淋。面包边缘处可蘸水捏紧,避免爆开;


第四步:速度做好之后,立刻放入冰箱里冷冻,至少三个小时以上;


第五步:把食用油烧到300度以上,速度下锅,油炸10秒钟,时间一定要精确,尽量不要翻动,不要让油炸到面包内部,所以油要多放一些。


好了,起锅,在上面淋上一点果酱即成。


还有几个在网上寻来的油炸冰淇淋做法

油炸冰淇淋做法一



材料:中冰砖1块,威化纸8张,鸡蛋2只,干生粉25克,面包粉70克,清油500克。

做法:(1)中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;鸡蛋打碎调成蛋糊待用。
  (2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状,在接缝处用蛋液粘上,表层拍上干生粉后,放入蛋液内拖一下,再蘸上面包粉。
  (3)油锅烧至4成热,放入冰淇淋炸,炸至表层金黄,立即装盆上桌(操作时动作要快,以防止冰砖溶化)。

油炸冰淇淋的做法二



原料∶泡芙、全蛋一颗、水100克、面粉150克。

做法∶1.将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀做成面糊备用。

2.将泡芙放於冰箱内冷冻五小时,再将冷冻好的泡芙裹上面糊,放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可。


油炸冰淇淋的做法三



原料:圆面包和鸡蛋.

做法:1、首先把鸡蛋打碎,然后搅匀.

2、拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然冰淇淋很硬,不好挖.

3、把冰淇淋挖出一些放在刚才在面包里挖好的小坑内,如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了.

4、开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅啦,油炸冰淇淋做好了,外焦里嫩,好吃好做。

油炸冰淇淋的做法四


原料: 中冰砖1、块鸡蛋3只、精白面粉100克、白糖50克、豆腐衣4张、花生油适量

做法: 1.将中冰砖剥去纸,切成4块,再放进冷冻室冻硬。
2.将鸡蛋打入碗内,放入白糖,用蛋甩搅打,待蛋液呈乳白色,体积增加1倍以上时,加入面粉用竹筷搅匀,把豆腐衣边缘剥去。
3.在锅内放花生油,加热烧至油温200℃左右,从冰箱中取出切小的冰砖,迅速用豆腐衣包好,沾上一层蛋糊,立即放入油锅中,用旺火汆至表面呈淡金黄色即可。
油炸冰淇淋表面热气腾腾,内芯冰凉,皮酥脆,芯软,入口即化,颇有特色。

油炸冰淇淋的做法五

防溅油妙招



用面包糠是个不错的办法,刚化成水滴的地方,粘上面包糠,再放油里面炸油就一点也不会外溅了,这个方法同样适用于其他稍带有水的,却又需要下油锅炸的食物。





这绝对是个技术活,淇淋烧从冰箱里拿出后,要观察冰凌的融化状态,因为在室温中如果放置时间太长,那里面的冰淇淋也会融化,所以既要让冰凌稍变成水滴就做,还要保证里面的冰淇淋呈冷冻硬的状态。

下油锅炸制,更加的需要眼疾手快的配合,整个过程也就不到一分钟的事。

【油炸冰淇淋】


做法:1.冰淇淋从冰箱里拿出后,放室温中让外层的冰凌稍融化一点
2.拿一个放在面包糠中,让两面有水的湿地方都粘上面包糠

3.锅中的油加热至冒烟,快速放入裹好面包糠的冰淇淋

4.迅速的用筷子不停的翻面

5.很快就会炸至两面微黄,用筷子夹出即可

6.出锅就吃,放一会外壳就不脆了





 

火烧冰淇淋的做法



此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。

原料:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

做法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。

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