川菜菜单的做法大全

川菜菜单 简介:以前做菜都是混搭，想做什么就做什么，出来一桌菜就是什么菜系都有，显得水平不那么高。
所以决定从现在开始学习做一整桌的川菜，这些都是我选出的觉得特别能代表川菜特点的菜市。
6个荤菜，6个素菜，适合10个人，应该能应付各种家庭日常吃饭和请客的需要啦...

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  担担面

  食材：银丝面  肉末  豌豆尖  辣椒油  花椒面  盐  味精  酱油  蒜泥  葱花  麻油  芽菜末  

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  蚂蚁上树

  简介：“蚂蚁上树”是我和女儿非常喜欢吃的一个菜，过一阵子不吃就想它。香辣的味道和肉末的嫩滑吃到嘴里感觉好过瘾哦~

  食材：粉丝  猪里脊肉  花生油  葱  姜  蒜  郫县辣酱  白糖  辣椒  酱油  香油  

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  宫保鸡丁

   

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  醉黄豆

  简介：对豆类的喜欢是由来已久的，只要和豆类有关，不管加工成任何食品，都符合我的胃口。 好多年以前，倾心于制作各类和黄豆有关的菜菜，每年黄豆和辣椒下来的季节，用大的塑料桶

  食材：黄豆  花生  西芹  红辣椒  盐  鲜贝露  白酒  白糖  香醋  味精  香油  

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  棒棒鸡

  简介：这菜到了我家，我觉得这菜是凉拌就对了。就着以前凉拌芹菜的方法，和新学的鸡丝的做法，自己就瞎琢磨了一下，拌着试了一下。不瞒你说，实在是无法形容那种感觉，简单得说就是一

  食材：鸡脯肉  芹菜  胡萝卜  白芝麻  盐  花椒粉  13香香辣粉  香油  土豆炖骨头  
  
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  • 川北凉粉（附凉粉做法）

    简介：川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

    食材：土豆淀粉  清水  油泼辣子  花生  白芝麻  香葱  蒜  香醋  生抽  花椒粉  鸡精  豆豉  香油  

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    香辣虾

    简介：过年之后，一直没回家看过父母，本来准备着放假了回家看看，刚有这个打算，办公室的同事就说，你先往家打个电话，问问父母让你回去不，清明节忌讳，如果父母不让你回去，你就别

    食材：虾  黄瓜   黄豆芽  芹菜   葱  姜   蒜  芝麻  花椒   麻椒  大茴   香叶  豆瓣酱   

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    夫妻肺片

    食材：牛肉  牛杂  油酥花生米末  卤水  香菜  酱油  香油  花椒粒  味精  八角  花椒粉  桂皮  精  料酒  红油  

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    麻婆豆腐

    简介：要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。

    食材：南豆腐（嫩豆腐）  牛绞肉或者猪绞肉  豆豉  香葱（蒜苗最好）  姜末  蒜末  郫县辣豆瓣酱  淀粉水  土豆炖骨头  

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    黑木耳杂拌菜

    简介：这是为聚会制作的一道凉菜，制作过程非常简单，但却受到大家的一致好评与欢迎。

    食材：黑木耳  洋葱  花生  青椒   红椒   香菜  食盐  香醋  味精  芝麻油  
    

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      回锅肉

      简介：说起回锅肉真是感受多多啊，小时候妈妈最喜欢做这个道菜给我吃。因为回锅肉要用 猪后臀二刀肉 才方显其正宗，所以每当我还在睡梦中的时候，妈妈就已经起床去菜市场赶早就

      食材：  

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      川香辣子鸡

      简介：正宗的辣子鸡制作，口感很不错

      食材：绿鸟鸡  葱花  红辣椒  淀粉  豆油  盐  味精  姜  蒜  料酒  辣椒面  

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      鱼香肉丝

      简介：一道经典川菜，最大众的下饭菜，口感甜咸酸辣适中，营养丰富，色彩多样，做法简单。

      食材：瘦肉丝   竹笋  木耳   胡萝卜  豆瓣酱   白糖  淀粉  葱   蒜  醋  鸡精   

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      水煮鱼

    • 简介：水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊。参加这一季的比赛，本来要利用家中现有

      食材：草鱼  黄豆芽  蛋清  豆瓣酱  花椒  麻椒  干红辣椒  葱  姜  蒜  食盐  淀粉  菜籽油  大茴  料酒