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炎热的夏季，每每想喝粥的时候，耐不住厨房的热，也耐不住喝粥时候的热，大多用啤酒代贴了。
秋天来了，喝粥正当时。
我们家人通常不爱喝白米粥，总是在不同季节会做些：绿豆粥、南瓜红枣粥、皮蛋瘦肉粥、咸蛋鸡米粥、黑米银耳粥等。
今天给大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。
准备材料：精肉二两、葱花、姜末、精盐、江米、皮蛋二个。
制作步骤：
1、 肉末、葱花、姜末、精盐调制均匀；
2、 二个皮蛋切成碎末；
3、 油热后放肉末进行烹炒，并放入一半皮蛋碎，最后加入葱花、姜末、精盐，翻炒，装盘；
4、 江米淘净，加适当清水，放入高压锅内；
5、 不上高压阀，开火，待快要上汽时，将刚才炒好的肉末倒入高压锅内；
6、 压阀，上汽七八分钟后，关火；
7、 高压锅泄气后，开锅盖，将剩下的一部分皮蛋碎放入煮好的粥内，并根据个人的口味再酌情加入精盐。
特别提示：两个皮蛋，一定要分开放，一个在煮饭前放，是为了喝粥的时候，能感觉到粥里皮蛋融化了的感觉，一个在粥煮好了后放，是为了能嚼到皮蛋的滋味。这才是吃货的感受，呵呵~ | 
