皮蛋瘦肉粥（热腾腾的一碗咸粥，很多人的早餐首选）。

早上来一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，即暖胃又营养，胃寒及早上喜欢吃点咸的朋友们选择这个挺好。

材料：

大米、皮蛋、猪瘦肉、姜少许、葱花、香菜、食用油、香油、胡椒粉、盐、味精。

做法：

1、皮蛋2个，剥壳洗净，切成粒状。

2、大米洗净拌入少量食用油，生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末待用。

3、猪瘦肉提前洗净沥干水份，切成小碎段，加入2小勺盐、少许生粉腌制1小时至入味

4、起锅烧少许油，油温六成热下入肉末，煎至肉末酥糯盛出，加入一点香油备用。

5、米入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

6、放入皮蛋和瘦肉、生姜丝及调味料一起煮开后，继续煮5-10分钟熄火，搅拌均匀，加入香菜、葱花、胡椒粉即可。

丸子：1、砂锅熬粥，效果最佳，不锈钢也行，但是不推荐用铁锅及铝锅。2、炒肉末时一定要打散装盘，不然煮粥时会粘连，很烦！3、瘦肉事先腌制有咸鲜味，粥吃起来口感好。4、煮粥时，粥稠后要用勺不时搅动，避免粘锅。5、食材根据自己爱好搭配也行，我放了点火腿，有些人喜欢放些香菇丁，都是可以的。