“民以食为天，食以安为天”。营养专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选食品时，就应该学会看食品标签。具体来说，应留意以下几个要点： ★看食品类别 标签上要标明食品类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”。 例如，一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，它的营养价值就比牛奶差远了。 ★看配料表 食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例，配料表有三大看点： １、看原料排序 按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。 例如，某种产品的配料表上写着：“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。 ２、看是否有你不想要的原料 比如说，如果一个人对花生过敏，那么买饼干、点心等食品时一定要仔细看看配料中是否有花生。 ３、看其中的食品添加剂 看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂。 ★看营养素含量 营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量（也就是“热量”或“卡路里”）、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。 例如，某女士要购买一种豆浆粉产品，是为了摄取大豆中的蛋白质和保健成分。那么，一般来说，蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，保健作用也就更强。产品A中含有15％的蛋白质，产品B中含有18％的蛋白质，那么肯定是后者更合算一些。 ★看生产日期、 保质期和保质条件 保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没危险；保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性。在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。 ★看认证标志 很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、QS标志等，这些代表着产品的安全品质或管理质量，从某种意义上来说，具有一定的参考价值。 （刘谊人 荐） |
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