|
我印象中的苦瓜
记得好友小段说：臭肉炒苦瓜，有臭又香，最好吃。但我始终没有吃过。以前喜欢用腊肉炒苦瓜，妻也喜欢的。但后来发现用叉烧肉炒苦瓜更为合适，主要是腊肉皆呈酱色，配在苦瓜里让人生出把苦瓜搞脏了的感觉，而叉烧肉就有些艳红，叉烧肉的作法我至今不清楚，我想可能是使了食品色素的原故，一般说来我是不喜欢色素的，它有悖天意。但叉烧肉我还没有反感，似乎也仅是到此为止。用叉烧肉炒苦瓜搭配起来一是青翠，一是艳红，搁瓷盘里煞是好看。苦瓜切成长片叉烧肉切成圆片，首先就愉悦了目光。至于其味道那当然是不用说了，苦苦的香香的颇能从中体验人生滋味。
 其实苦瓜也不终生味苦，待到苦瓜成熟的时候瓜的周身先是黄起来，跟它的花朵一色。然后慢慢地红，且是从内面红起，红得鲜艳的时候蓦然地整个瓜炸开来，像盛开的一朵红花。这时候它的红瓤包起的籽就悄然地落了。令人想到它的生产也是这样的壮丽。只是成熟了的苦瓜却不再是苦的了，与世俗的所谓苦尽甘来暗合，妻的人生应该如此，但愿乐乐能够孝顺他的母亲。   有一种美食家，专喜吃这样的甜苦瓜，拿青辣椒爆炒搁许多蒜蓉。而我则不吃这样的苦瓜了，因为像我这种死脑筋，总是不喜欢吃异味的食类，比如苦的黄瓜我不爱吃，自然甜的苦瓜我也不喜欢。
说起黄瓜，当年在小龙口时，我们在门前种过一小块田，大概种了六颗黄瓜，还有“上海青、西红柿等”，那是我人生最暇意的一段生活，妻的勤劳贤慧，儿子的活泼可爱，…… 唉，还是说苦瓜吧，苦瓜可以用叉烧肉清炒，也有其他的许多做法。有怕苦而又想吃苦瓜的人会用开水把切好的苦瓜，泡若干时辰沥干再炒。也可以拿瘦肉、辣椒和蒜瓣炒苦瓜炒熟后，并不吃搁在冰箱的冷藏室里，待到第二天回锅热了，这样的苦瓜吃起来，其苦味就被冲淡且韵味绵长。一般不是那么喜欢享受视觉愉悦者，大可以如此做来它 。告诉你，如何懂得好味道要慢慢地等待，像温柔害羞的乡村女子。 我知道人的味觉器官感，知苦味的方位在后舌，则是受用甜味而体验辣味的则居中，我们惯常用舌尖舔一下瓜果就知其甜，而辣则稍后苦则苦在舌根了。而舌根宽阔，苦味就会久久地驻留。联系到人的命运其根本是苦的，不论你如何地不服，即便你甜得辣得如日中天，到头来仍是有着苦苦的淡淡的时光。所以没有人对人的味觉的排列提出异议，因为这是注定的…… 苦瓜还有一个好优雅的名字，叫作锦荔枝，美哉！苦瓜性寒，其功用还有除邪热解劳乏，清心明目 的功用。我想以后会有更多的人了解苦瓜，其实大多的苦味的东西都是予人以善的，比如说黄连它以极苦之味，救人于热毒之中。苦瓜不及黄连之苦 ，但其性相近。   苦瓜的吃法很多，如清炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等，苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其它食物。如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等 ，因此苦瓜又被众多美食家誉为“君子菜”。苦瓜开一种小黄花其状如牵牛花，只是花瓣呈锐角弥漫着一般浓黏的气息，也许因为它的苦，连蝶也不大光顾。当然更不招惹虫蚁，独自安生地过着清苦而淡雅的日子，这仿佛是一种人生的道理，大红大紫易获红颜命薄；清清的苦苦 的， 却易于安平地度过如许阳光灿烂的日子。妻，若能如此，是我今生之幸也。     喔，还有油煎苦瓜，必须选用熟透的苦瓜，苦瓜生得玲珑剔透，全身上下像镶满了翡翠像件天然的艺术品。其它的瓜菜长老了便不中用了，可苦瓜却愈发变得金黄可爱，也愈发可口，就连里面的籽也像一颗颗红宝石一样，使人不忍丢弃。把苦瓜切开，把红色的襄去尽，将一条苦瓜切成三到四片放在清水里，漂洗然后放在锅里，用油煎烤的时候，在苦瓜的上面均匀地撒一些盐，并两边煎烤。很快一盘油煎苦瓜便端到餐桌上。     这可是美味了，酥酥的苦瓜被猪油煎透之后，比吃猪肉还有味，苦也变得淡淡的，苦过之后便有一种甜沁入心头。油煎苦瓜毕竟太耗油，不能成为我们饭桌上的常菜。一个星期能吃上一顿油煎苦瓜已很不错了。
其实生活本身就是苦的，就像苦瓜在成长的途中充满了苦涩。对胸无大志碌碌无为的芸芸众生来说，这种苦会永远相伴，得不到解脱；对于把个人得失看得很淡的人，这种苦便会变成甘甜，升华为另一种人生的滋味。 曾经有这样一个故事，有一群弟子要出去朝圣。师父给每个弟子发一条苦瓜，对弟子们说：随身带着这个苦瓜记得把它浸泡在每一条你们经过的圣河，并且把它带进你们所朝拜的圣殿，放在圣桌上供养并朝拜它。弟子朝圣走过许多圣河圣殿，并依照师父的教言去做。  回来以后他们把苦瓜交给师父，师父叫他们把苦瓜煮熟当作晚餐。晚餐的时候师父吃了一口，然后语重心长地说“奇怪呀！泡过这么多圣水，进过这么多圣殿这苦瓜竟然没有变甜。”
其实人的命运就像苦瓜，其根本是苦的，不论你如何的不服，即便你甜得辣得如日中天，到头来仍是有着苦苦的淡淡的时光。问题是这种苦，你会用什么样态度去品尝？消极的苦是痛苦，积极的苦是苦中有乐，孕成功于苦的快乐之中，我觉得这才是人生的豁达。 （老龙河 2005-5于北京西三旗，乐乐今日回大连了） |
|
|
