这么腌辣椒太好吃了（放胡萝卜、大蒜、生姜、花生米）

这么腌辣椒太好吃了（放胡萝卜、大蒜、生姜、花生米）（转载）

 

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。     
               

二、添加各种调料：

精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，须三天后放：将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！