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【灵璧记忆】灵璧美食——辣椒糊。母亲把辣椒糊端上桌，又铲了一块喝饼子给我，说：“快吃吧，吃好了，去上学。”我咬了一口喝饼子，就迫不及待地夹了一块辣椒糊，填进嘴里。夏秋之际，园里有两趟辣椒，腌辣椒就是主菜了，而辣椒糊就是我们心目中的硬菜了。本文作者为晏金福老师，安徽省散文家协会会员，宿州作家协会会员，宿州散文家协会会员... 阅219 转0 评0 公众公开 19-06-04 21:11 |
做辣椒渣的主要原料是辣椒和米粉，辣椒要选用新鲜熟透的辣椒，米粉要用新鲜的大米加工而成，选用新鲜的糯米粉更好，这样煎炸出出来的辣椒金黄油亮，酸辣可口，色香味俱全。小时候，辣椒丰收的年份，母亲都要腌制作一些辣椒渣，平日里家中来了亲戚时，母亲就会炒上一小碟辣椒渣作为客人下酒菜。在辣椒快要将要下市的时候，母亲会将地里的辣椒禾... 阅115 转3 评0 公众公开 19-06-04 16:42 |
将鲜红的辣椒去蒂洗干净，然后沥干水，就到了剁辣椒的环节了，剁辣椒可是个麻烦的活儿，可是赵妈妈不喜欢用手套，说是不灵活，但剁完辣椒，手都会辣很久！将陶瓷罐提前清洗干净，擦干水，然后就可以把榨广椒装进坛子了，一勺一勺的红辣椒被装进坛子，用盖密封好，发酵，赵妈妈忍不住兴奋，因为她又完成了一个使命，她的牵挂也将随着这坛辣椒被... 阅63 转1 评0 公众公开 19-02-09 00:36 |
原来宜昌的榨广椒是这么做出来的，还是老一辈的味道好吃。往往一盘榨广椒可以吃好多饭菜，今天就教大家宜昌榨广椒的做法，老一辈的技艺可不能流失。首先，我们要准备食材，玉米面，生姜，大蒜，青花椒，本地红辣椒。3. 记得操作的时候要带手套，因为辣椒实在是太辣了，直到所有的辣椒都变成小碎末就可以了，千万不要剁的太碎，否则就化成辣椒水... 阅1301 转1 评0 公众公开 19-02-09 00:19 |
今天教大家一道又香脆又下酒的香酥辣椒。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。今天就来教大家一道又香脆又下酒的香酥辣椒。红辣椒、花生、盐、淀粉、糯米粉、白芝麻、油等。3.把辣椒段放入碗中加入淀粉、糯米粉、盐、白芝麻、鸡蛋液搅拌均匀。4.油烧制5成热，下入辣椒段炸，炸至金黄捞出控油，又香又脆的香酥辣椒就做好了。 阅251 转15 评0 公众公开 19-02-08 23:43 |
做剁椒酱，别傻傻加盐了，多加3勺“它”，香浓甜辣，放1年不坏。夏天有许多下饭酱映入大家眼帘，浓香醇厚的香菇酱，下饭辣爽的牛肉酱，拌面炒菜的黄豆酱，各有千秋各有特点，并且食用起来，不仅味道鲜美，更能开胃下饭。而今天教大家的剁椒酱，是最下饭最提鲜的酱，但是在制作过程中大家都会遇到这样或那样的问题，比如说不入味，汤汁过多，不... 阅61 转0 评0 公众公开 18-10-17 22:56 |
我们先把准备好的红辣椒洗干净，然后再把红辣椒放入清水当中浸泡，大约五分钟左右之后，我们再把辣椒放在阴凉通风的地方晾干，一定要沥干水分，不然如果一旦沾水的话，是会很容易就影响到辣椒的味道的，之后我们再把已经晾好的辣椒剁碎，千万不要把辣椒放在搅拌机里面，因为这样和自己用手做出来的辣椒口感是完全不一样的，最后我们再把剁好之... 阅41 转0 评0 公众公开 18-10-17 22:36 |
详解8种辣椒的特点和用法，做辣椒油、火锅底料要用到，值得收藏。详解8种辣椒的特点和用法，做辣椒油、火锅底料要用到，值得收藏！辣椒在众多调味品里占据着很重要的位置，在很多菜品里面都离不开辣椒，而且很多家庭都喜欢做一些辣椒油做配料，有人还喜欢自制火锅底料，那么这些都离不开辣椒的运用。以上就是比较常用的8种辣椒的特色和用法，做... 阅5833 转14 评0 公众公开 18-10-16 19:26 |
夏天到了，一定要吃东至的辣椒粑。但是每次口中索然无味的时候，我总会下意识想起家乡的“辣椒粑”，有些乡镇也说成“辣椒杂”。以前的农村生活清苦，“辣椒粑” 的主要原料辣椒就是村民们自己菜园地里种的，制作起来省事方便，存储一段时间也没问题，自然受人喜爱。根据脆性和辣度选择好辣椒。大多数的时候会在“辣椒粑”料里甩上一两个鸡蛋，... 阅67 转0 评0 公众公开 18-09-08 15:56 |
自制辣椒粑，吃过一次就上瘾，辣的过瘾，吃的开心。3.辣椒剁碎，蒜拍碎。4.辣椒，蒜，面粉，盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。 阅65 转1 评0 公众公开 18-09-08 15:55 |
