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家乡的美食何其多。但是每次口中索然无味的时候，我总会下意识想起家乡的“辣椒粑”，有些乡镇也说成“辣椒杂”。辣椒与面粉混合制作而成的菜品，是米饭的黄金搭档。
以前的农村生活清苦，“辣椒粑” 的主要原料辣椒就是村民们自己菜园地里种的，制作起来省事方便，存储一段时间也没问题，自然受人喜爱。
家常的“辣椒粑”做法都是相似的，妈妈们都已经了然于心。
1 根据脆性和辣度选择好辣椒 肉厚，且脆辣中稍带甜味就更好了
2 将鲜艳的红辣椒洗净，晾干，用刀细细切碎 腌制几天的辣椒会更有味道哦
3 再将米粉或是与玉米粉混合后 配以姜、蒜等料
4 最后，就是如何地烧制了 我们这里常用的方法是 把拌好的辣椒和面粉在锅里摊平
5 文火油煎，但是要想烧得薄而有形又有味 确实不是一件容易的事情 这就要考验厨师的功力了
6 用勺子慢舀下锅 小火正反煎烤至结出脆壳
7 至此，一份麻辣鲜香的辣椒粑 就可以出锅了
大多数的时候会在“辣椒粑”料里甩上一两个鸡蛋，这样的“辣椒粑”味道会更鲜，做出来也会更具有卖相。 虽然“辣椒粑”是下饭菜的首选，但是我还是喜欢它配粥一起，如果有外婆腌制的咸鸭蛋就更好了。想想就止不住流口水。
现在已经毕业了，工作离家。偶尔也会和朋友去吃吃喝喝，但是味道再好，也比不了家的感觉。 我们会在霓虹灯闪烁的时候回到栖身之所，只会告诉别人这是住的地方，但不是家。 |
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