彩虹蝴蝶面 孔雀开屏

彩虹蝴蝶面 孔雀开屏

(2012-08-28 20:59:40)

    台风“布拉万”来了，屋外狂风暴雨，家里窗户关得严实，连个小缝也不敢留。我在厨房里准备晚饭，榨菜汁、和面、剁馅儿、擀面皮，然后一家人一起包彩虹馄饨。客厅里，父母带着儿子、洁玩扑克，时时传来欢笑声和某某人输了牌不肯交贡儿耍赖皮的吵闹声。

    那一刻感觉心里暖暖的。幸福就是狂风暴雨来临时，一家人能平安地在一起；幸福就是能给家人准备一顿色香味俱全的晚饭；幸福就是父母虽然年迈，却能健康快乐地和我们住在一起，“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，祝父母健康幸福。  

    洁是妹妹的女儿，11岁，一个乖巧的女孩，会包四种花样的馄饨。今天的馄饨，洁是老师，儿子也学会了两种。剩下的面皮我们一起做了这款彩虹蝴蝶面，晾干后下次再吃。

 

【彩虹蝴蝶面孔雀开屏】

所需材料：菠菜210克，胡萝卜170克，紫甘蓝200克，清水100克，面粉800克，盐少许

制作过程：

1、菠菜一大把，胡萝卜一根，紫甘蓝1/4个洗净备用（图1）。

2、取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克，用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克（图2）。

感觉我家的榨汁机过滤的有点粗，所以我又用细网筛过滤了一次。

3、三种蔬菜汁、100克清水，分别加入200克中筋面粉、少许盐，揉成四个不同颜色的面团。用大小合适的玻璃锅盖或保鲜膜覆盖，醒半小时（图3）。面团较硬容易做出形状，尽量和成手擀面的硬度。因面粉的干燥程度不同，所用菜汁数量略有差别，总之要和出较硬的面团，并用力揉匀。

4、醒好的面团在案板上揉至光滑（图4）。

5、用擀面杖擀成0.3厘米厚的光滑的面皮，用刀切成尺寸一样的长条（图5）。因为我家的案板太小，我分两次做，图5是各取一半的面团擀成的。

6、将四种颜色的面皮逐一叠加在一起（图6）。

7、切成0.5厘米宽的长条（图7）。

8、如图8所示，每三个长条排在一起，两两相临的边缘可以刷点水，用手整理，使三个长条更好地粘在一起。

9、用擀面杖擀成0.1厘米厚的面皮（图9）。尽量薄一些，薄的面皮容易煮熟，口感也好。

10、用波纹刀切成长9厘米，宽5.5厘米的带花纹的长方形（图10）。

11、折叠成扇形，用筷子在中间用力一夹，使之断裂成两部分（图11）。

12、竖立在案板上，宛如孔雀开屏（图12）。全部做好后下锅煮熟即可，煮熟后颜色不及生坯鲜艳，特别是紫色，褪色比较严重。

制作步骤11如果用筷子轻轻一夹，即可做成另一款彩虹蝴蝶面


温馨提示：

1、此配方六个人吃还有剩余，如果三口之家，可以减半或者用三分之一的量。

2、蝴蝶面一次吃不完，可以晾干后储藏，下次再吃。