汤种制作: 小贴士:原方是直接在炉上加热,我为了防止锅底烧焦,采用隔热水加热的方法,一次做的用不完可以冷藏保存1-2天。 也称为波特吐司,是65度汤种最原始的配方,适合切成厚吐司,更适合用手直接掰来吃,是很有口感的吐司.
[做法] 第一次尝试做汤种,总的来说还是成功的,确实比普通吐司更柔软,更有弹性,。美中不足的是烤制过程中因为我的烤箱太小了,而我又没加盖(不想做成平的)只盖了铝铂纸,时间还没到我就发现面包顶到天上,敢紧抢救,费了半天劲才把面包从烤箱里取出来,虽然加了铝铂纸还是导致面包顶部烤的过了,由于时间差了点而别的地方还没完全上色,不过总的来说还是相当成功,口感即软而又有劲道,组织也很细腻,反正本来吐司就不爱吃边边(太硬),这下正非常好连边边都是软软的。
|
|