奶，你会喝吗？
全脂奶、低脂奶、高钙奶、果味奶、酸奶、奶茶、豆奶……随着人们的养生意识不断提高，“奶”的花式越边越多也越华丽。不少人认为：脱脂奶比全脂奶更利于瘦身；添加了营养物质的加工奶比纯奶更健康……究竟牛奶该怎样选？请听专家支招。 纯奶比不上加工奶？ “根据牛奶生产商的营养成分表显示，全脂牛奶（纯奶）的脂肪含量是30％，半脱脂奶是15％，全脱脂奶则低到0.5％。看着这一组数字，不少爱美的女性总会在超市货架上毫不犹豫地选择了低脂系列。”“全脂致肥其实是一种偏见。”让人长胖的原因是每天摄入食物的总热量超过身体的消耗量，多余的热量转化为脂肪造成的。“如果能量已经摄入充足了，再额外喝牛奶，时间长了是会长胖的。如果饮食合理的话，即使天天喝全脂奶，也不会胖。” 对于纯奶与加工奶的选择，越是天然、少加工的食物对于健康越有好处。纯奶中的营养成分来自于天然，相比起人工添加剂更利于人体的吸收。因此鲜奶比非鲜奶好，全脂奶比低脂、脱脂奶好，纯牛奶比加工奶好，人们不应单单看哪个营养成分表长就选择哪种。 此外，另外一种“奶黄金”———豆奶，豆奶营养价值与牛奶相近，素有“绿色牛乳”之称。同时，豆奶中所含的丰富不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。对于想要keepfit的美眉以及对牛奶过敏的人，豆奶也是一个很好的选择。 消化不好不妨试试酸奶 酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖以及使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡；同时促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能。有便秘、消化不良等症的青壮年（婴幼儿、老年人除外）不妨试试用酸奶来保健。 选择酸奶最好选原味，因为原味酸奶的营养成分与鲜奶相差不大，甚至可以相互替代。原味酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。 Tips 牛奶的最佳喝法 √ 对于牛奶的最佳喝法，建议除了尽量选择纯奶外，喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包等同食，同时也不要将牛奶冰冻保存。因为空腹喝牛奶会使肠蠕动增加。而冰冻后的牛奶解冻后会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降。贮存牛奶以3℃左右为宜。 × 奶+茶混搭的奶茶，营养医生非常不赞同。因为奶茶都要用煮开的热茶即时冲调，过高的茶温会令奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏。 × 珍珠奶茶也是为健康减分。因为里面的奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。“每天一杯500毫升珍珠奶茶，饮用者易患心血管疾病”。 |
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