【青椒番茄炒毛豆】

【青椒番茄炒毛豆】

毛豆的做法很多，用青椒番茄炒这种做法在我们贵州比较常见，这道炒毛豆，是我从小吃到大的一道家常菜，也是我最喜欢的一道菜。小时候吃饭如吃药，但只要有这道菜，我都能好好的吃上一碗饭，有时候还会再添一碗，从此还得了个名“毛豆妹”。所以只要在毛豆当季的时候，我妈妈就会隔三岔五的给我做青椒番茄炒毛豆，就是去别人家吃饭，也会专门给我做上一道。

 

我自己做菜后，不知道是我买菜的地方品种少，还是我没有留意，很少看见毛豆卖，但只要看见有卖，我都会买。第一次凭着记忆做了后，感觉味道和妈妈做的差了好远，于是专门打电话请教，做多几次后，味道越来越好，甚至还吃到了家的味道，也许是心理作用吧，每当我想家的时候，我总会特想吃青椒番茄炒毛豆，久而久之，这道菜就成了家的象征。

 

【青椒番茄炒毛豆】

主料：毛豆 300g 、肉末 150g

辅料：青椒 100g 、中型番茄 1个

调料：盐、生抽、食用油

 

做法：

1. 毛豆去壳，洗净沥干水分；

2. 青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；

3. 烧热炒锅，下适量油，下肉末；

4. 翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用；

5. 锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软；

6. 倒入毛豆，适当翻炒；

7. 加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟；

8. 开盖后，倒入炒过的肉末；

9. 适当翻炒，加生抽、盐调味即可。

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