香气扑鼻的路边摊铜板小吃 << 葱油蛋饼 >>
每次走在街上, 总是会被一些香气给引诱 路边摊小吃总让我又爱又恨 念小学时, 我妈妈都会给我10块台币的零用钱~ 相当于RMB约2圆 能做些啥哩~功用很大的! 买自己喜欢的小文具~ 当初最红的"小甜甜"垫板, "乔琪姑娘"书套~ 都是小女生梦想的小东西 我总是计划着把钱存着去买这些梦幻的小东西 可惜, 学校门口总是会在放学的时候出现卖小吃的摊子 红豆车轮饼~ 葱面饼~ 炸鸡 ~~~~ 好多好多! 花少少铜板把香气带回家的小吃真是邪恶! ~ 我的梦幻甜甜和乔琪基本都消失了~ 台币10圆铜板可以吃些啥?!, 可以买3个红豆饼.. 一个加蛋的葱饼, 炸鸡就买不起了啦~ 我妈不喜欢我买路边摊吃~ 一方面是怕脏,有些摊子的卫生环境不是普通的差,小朋友哪里懂~ 另一方面…我那时候好胖好胖~ 像颗球一样了呀! 可, 正爱吃的年纪…加上同学们都人手一个点心边走边吃~ 这一切都是诱惑 等到慢慢大了~ 上班走在街上, 时常看到路边小吃都急速的快步飘过 飘过的原因…就是怕又胖成一颗球~ 哈哈~ 好不容易瘦下来后, 走在街上对小吃香味是尽量能忽视就忽视~ 可我骨子里的贪吃恶魔是从没消失! 对煮菜有兴趣后,會盡量的想把自己喜歡的街边小吃學起來~ 也算是一一滿足我自己的那個愛吃的愛好 发面的葱饼是我最常想做的~ 那个葱香~~~ 软呼有厚度的饼皮~~~ 美的呀! 很简单的葱花~ 朴素的发面味儿~~~ 配上华丽的鸡蛋! 加蛋为啥华丽~~?! 我的记忆~不管啥东西只要加颗蛋~那就是升级!呵呵~ 突然觉得这几天的天气很适合做饼 发酵时间好掌控, 温度湿度都比前阵子热死人的感觉要好的多 把握这个完美的好时间, 揉面吧! 这种面饼的面团要用多一些的油去滋润 和一般的发面饼比较, 这一款吃起来会很润口, 不干涩 ~ 为了吃的健康~ 多油是必须, 那就选择好的油来制做 毕竟, 家庭小吃要维持口感美味,也必须要注意健康!~ 用橄榄油来润面团香气是一样的! 煎饼的时候我家大爷就开始喊了~ 快唷! 好香~~ 啥时能吃呀! 等不及煎完全部的面团…他就先开吃了~~ 烫口烫手的直喊过瘾! 又吃了个加鸡蛋的~葱饼变得更有滋味! 爱重口味的我吃不免要来点辣椒油 ~ 完美搭配呀! 来块葱蛋饼~喝碗贡丸汤~! 又是一个简单却美味的搭配! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 准备材料 A发酵面团: 中粉450g,清水280g,砂糖27g,即发干酵母5g,色拉油10CC, 橄榄油20CC B内馅儿: 葱花350g,盐1大匙,白胡椒粉1小匙,胡椒盐1/2小匙,香油1大匙, 鸡蛋數顆 1将A的所有材料(除了色拉油)放入面包机中约10分钟揉成面团,后再加入色拉油继续揉面动作,约10分钟完成. 2面团移至洒好手粉的工作台面,确认面团表面光滑~开始发酵,室温10分钟, 后放入冰箱冷藏发酵约2小时. 3将冷藏后发酵的面团取出, 橄榄油加入面团, 表面完全沾满后再稍做折迭后松弛10分钟. 4发酵期间, 将B内馅青蔥洗淨切蔥花. 將所有材料混合均匀备用. 5大面团分成每个约35g小面团. 包起一大匙葱花馅儿.收口捏起后朝下放在抹好油的工作台上.松弛10分钟.
8面饼取出, 煎锅中加入少许油,开小火, 鸡蛋打入后将蛋黄刺破, 葱饼盖在鸡蛋上, 约1分钟后可翻面查看~ 喜欢嫩蛋可以缩短煎蛋的时间! 完成! |
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