葱油饼

葱油饼是汉族特色小吃的一种。现在许多酒店都有这款小吃，其口味咸香，饼皮薄脆香酥，葱香味浓郁，外酥里嫩，层次感突出，也是街头、夜市常见的热门小吃。

原料：高筋粉500克，鸡蛋1个。 调料：葱花100克，盐8克，白糖10克，色拉油20克，葱油400克。 做法： 1.面粉过筛放在案板上，倒入冷水200克和鸡蛋、盐、白糖，揉搓成面团，饧发15分钟。 2.面团揉至表面光滑，沾一点面粉擀成长形的薄片，把面团拉成透明的薄片，抹上一层色拉油，再将葱花均匀地撒在面皮上，卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，再放入葱油中浸泡5分钟，取出面团擀成圆饼。 3.平底锅烧热，淋入薄薄一层葱油，放入葱油饼小火煎至两面金黄色，取出改刀成三角块即可。