[美食推荐] 反转菠萝蛋糕——菠萝季最不可错过的甜点!
发表于 2012-5-3 10:30:45 |只看该作者
切开一块,浸润了黄油与浓蜜焦糖汁的菠萝蛋糕,这一款美味你岂能错过?很诱惑有木有?很心动有木有?那就赶快自己动手做一个吧! 反转菠萝蛋糕的神奇之处就在于,它是将表面装饰层放在底部来烘烤的,最后出炉的时候再倒扣,使底部朝上反转成为正面,菠萝层里的黄油与糖汁,在倒扣的时候会被蛋糕体吸收,通过浸润形成独特的口感。 也正因为此款蛋糕的独特做法,它所使用的模具一定要是固底模具,用活底模具会造成糖汁渗漏。我用的是6寸固底天使模,因为这款模具是中空的,倒扣过来的蛋糕感觉上也象极了一大块黄黄的菠萝,也算是一种表里相呼应吧! 这款蛋糕的主体是戚风,其实也可以换成海绵或者全麦蛋糕,这个就看各人喜好啦! |
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