牛肉酱

 

 

 

• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：炒
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 牛肉  适量

• 麻辣花生 适量
• 熟芝麻 适量

• 欣和葱伴侣豆瓣酱 适量
• 白糖 适量
• 永川豆豉 适量
• 辣椒面 适量
• 十三香 适量

前一阵子发过了香辣牛肉酱，狠辣；这一次的不辣，方子稍微改改，更简单了，味道依旧不错

• 1
  
  牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
• 2
  
  欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。
• 3
  
  十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。

• 4
  
  花生：麻辣花生。
• 5
  
  花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。
• 6
  
  差不多就行。

• 7
  
  半锅热油。
• 8
  
  把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。
• 9
  
  把肉炸成这样就差不多了。

• 10
  
  在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。
• 11
  
  加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。
• 12
  
  酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。

• 13
  
  放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。
• 14
  
  小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。