一道超好吃的家常面食——葱油饼（发面版）

  

 

 

  

原料：普通面粉、温水、酵母。

香葱油原料：大葱段、姜片、小香葱、盐、十三香、花生油。

 

香葱油制作过程：

 

1、锅中倒入花生油，油稍热后放入大葱段和姜片，小火慢慢煎出香味，取出香葱段和姜片不要把葱油倒入玻璃碗中备用。

2、小香葱切末。

3、小香葱末加入葱油中，加入稍多些盐、十三香拌匀，即成香葱油。

 

4、酵母溶于温水中，再慢慢加入面粉中。

5、用手或筷子搅成面絮。
6、揉成光滑的面团，盆口盖上湿布，放置温暖处发酵。
 7、面团发酵至2—3倍大，撕开面团有很多小孔。

8、取出面团再揉一会后分割成等份的剂子（像一个小馒头的剂子一样大）。

9、 取一份剂子擀开来，稍擀长一些，均匀地抹上香葱油（不要抹得太可边，会漏油）。

10、从一侧卷起，卷成一个长条，收口稍压紧。

11、再从一端卷起，卷向另一端（如下图8）。

12、用手轻轻按一下，按扁就可以了。饼做好后醒10分钟左右。

13、平底锅放少许油，拿起来，转一下，油稍热后下入葱油饼，盖上锅盖，中小火慢慢煎至两面微黄。

14、沿着锅内壁淋入1勺热水，继续煎至水收干，饼表面焦黄即可。