莲蓉馅

 

 

 

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：炒
• 所需时间：数小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅 煮锅 电磁炉

食材明细

• 莲子  300克
• 白砂糖  300克
• 玉米油  135克

继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜

• 1
  
  莲子洗净加入适量清水
• 2
  
  找个盘子扣上，放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
• 3
  
  第二天早上，水被完全吸干，莲子也非常软烂

• 4
  
  过细筛
• 5
  
  成为细细的蓉
• 6
  
  上锅，加入白糖，用中小火加热，并不断翻炒

• 7
  
  原本干爽的莲蓉一开始会变稀
• 8
  
  炒至较干
• 9
  
  加入油，继续翻炒

• 10
  
  最后炒干水分，能抱团，即可

小贴士

也可以不过细筛，而是用料理机打成细蓉，不过那样会增加水分
加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。