白糖浆

 

 

• 菜品口味：原味

• 主要工艺：煮
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅 电磁炉

食材明细

• 白砂糖  250克
• 水  100克
• 白矾  0.175克

这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦，一直没有动手。并且，其中用到白矾，也确实让人犹豫。不过，白矾也是一味中药，有消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫之用。想想其用量极少，终于狠下心来，实践一次，算是中秋预演。

• 1
  
  准备用料
• 2
  
  将水和白糖倒入锅中
• 3
  
  加热烧开

• 4
  
  加入白矾
• 5
  
  继续加热至106度
• 6
  
  离火晾凉

• 7
  
  装瓶，待用

小贴士

熬好的糖浆呈淡淡的黄色；
糖浆需冷却后再使用；
糖浆浓度较高，可以长期存放，不过不知道会不会影响效果。