九溪蜜桃虾

九溪蜜桃虾

鱼菲 发表于2012-07-27 11:24

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• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：其他
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：高级
• 所用厨具：炒锅 煮锅

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食材明细

• 小南国虾仁  1袋
• 黑色豇豆  1把
• 无锡水蜜桃  1个
• 小西米  一小碗

• 百合 1个
• 葱 少许
• 姜 少许

• 盐 适量
• 橙汁 适量
• 柠檬醋 适量

这天，水蜜桃正当季，想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁，拿来与一起蜜桃烹制，腰果增香，放凉后虾仁口感依旧弹牙，足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香，实在叫人闻之垂涎，食之迷情，思之回味！有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗？

• 1
  
  小南国虾仁是实现腌制过，无须冲洗
• 2
  
  虾仁自然解冻
• 3
  
  西米、豇豆和百合备用

• 4
  
  桃子用切芒果的方式切成地雷形状
• 5
  
  再切丁
• 6
  
  热锅冷油，煸香葱、蒜、姜，放入虾仁煸炒30秒关火，放入一勺柠檬醋

• 7
  
  豇豆用煮百合的水焯水，用煸过葱蒜的油，加入少许盐，待油微凉侯，淋在豇豆上，把豇豆慢慢盘起来
• 8
  
  放入桃子丁
• 9
  
  西米煮好，放在冷水中，完全冷却，放在橙汁中浸渍10分钟

• 10
  
  完成

小贴士

西米必须煮透，不然没有晶莹剔透的感觉，凉透后马上浸渍在橙汁中，不然西米吸饱水就不容易上色了

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