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肉末酸豇豆 材料 酸豇豆150g、五花肉80g、老姜适量、大蒜适量、葱适量、白糖适量、酱油适量、盐适量 做法 1、提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下(去除多余盐分，以免偏咸) 2、五花肉、酸豇豆切成小颗粒;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成段待用 3、锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后，下入老姜、大蒜、辣椒炒香 4、然后下入酸豇豆颗粒，放入盐、酱油、白糖调味 5、出锅后撒上葱花即可食用 西红柿炒虾仁材料:大河虾半斤、蕃茄1个、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、蕃茄酱、干生粉、一点点糖 做法:1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出，剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分 2.再调入少许盐先抓至虾仁有点发粘 3.再加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用 4.番茄剥去外皮后，洗净切成小块 5.鸡蛋打散成蛋液，平底锅放油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出 6.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出 7.锅中放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱和一点点糖翻炒至蕃茄变软起沙 8.加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉炒匀即可 麻辣藕片食材用料:藕,红辣椒,麻椒粒,麻油,郫县豆瓣酱,白糖,老抽,盐,八角,葱姜 藕切片冷水泡半小时 锅里烧热水煮一分钟捞出 锅里加水，放老抽，葱姜，郫县豆瓣酱，八角，麻椒，辣椒，盐，煮半二十分钟 炒勺放少许油把干辣椒和麻椒小火炒香 倒入煮好的藕片，添入少许煮藕片的汤，到收汁后放入麻油出锅 炝锅圆白菜食材用料圆白菜，花椒，干辣椒，盐，味精，鸡粉 1.先把圆白菜切成片。 2.大火烧一锅热水，水开后，放盐5克，倒入撕好的圆白菜。 3.焯水捞出备用。 4.锅中放油15克，油热八成，把干辣椒段，花椒倒入。 5.倒入焯好的圆白菜。 6.加入盐，味精，鸡粉，大火翻炒均匀。 奶汁烩生菜材料:生菜、西兰花、牛奶、上汤。 做法:1.把生菜、西兰花切小，炒锅中油烧热，倒入切好的菜; 2.加食盐、上汤等调味，盛盘，西兰花在中央; 3.煮牛奶，加一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上。 干煸青椒牛肉条原料:牛肉，青椒。调料:小苏打，白糖，料酒，盐，生粉，橄榄油。 做法: 1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀，15分钟后用水清洗。 2.在牛肉条里加入生粉，白糖，料酒，盐，抓匀后加入一勺橄榄油，腌制15分钟。 3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋，切成细条。 4.热锅冷油加入牛肉条翻炒。 5.加入青椒翻炒，加盐调味。 6.撒上胡椒粉即可出锅。 生爆盐煎肉用料:五花肉;红头蒜;青红辣椒;豆豉;姜;蒜末;郫县豆瓣;白糖;鸡精;盐; 1、五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。 2、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅。 咖喱土豆主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根。调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量。 做法:①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 ②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅(水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅)，见洋葱融化即可，加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开)，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 红烧肥肠原料:猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。 做法: 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。 2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。 3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。 4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。 5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。 6、加入盐调味。 7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。 |
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