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问题回答： 1 怎么样测葡萄酒的酒精度数,还是用比重计吗？ 答：对，严格讲是在葡萄采收后破碎出梗加硫、加果胶酶后2小时所测的葡萄汁的20度时的比重值（即糖度），估算出能做酒得度数。 2、乳酸菌，什么加。 答：你是问萍乳发酵的乳酸菌如何发酵吧，淘宝上有卖干乳酸菌粉的。萍乳发酵想多说两句，萍乳发酵不是做葡萄酒必须的，在澳大利亚都不做萍乳发酵，就是天然启动了萍乳还要给它杀死呢。新手最好不进行萍乳发酵，因为萍乳发酵利弊参半，看不见模不着，很容易把酒做坏。 3、二酿后加SO2还是用温水开还是葡萄酒开了倒进葡萄酒。 答：不是二酿才加SO2，破碎后就要加。你要是用偏重硫酸钾，只要用纯净水化开就行了。要是用亚硫酸就直接到，不加水。 4 一酿时是按摘了葡萄称出的重量计吗？葡萄汁又什么样转变为升，重量和容量好难转换，因为各自密度不同。有什么好方法，加到糖量又能达到12%酒精数。 答：葡萄重量和葡萄汁重量就直接1:1换算。没那么精确。加料时只要减去料梗、皮渣就行了。大约24%。 |
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