德国葡萄酒等级制

葡萄产区的优质葡萄酒 （Qualit?tswein）

为了区别其它的产品，这类酒缩写成“QbA”。每一种优质葡萄酒必须经过化学分析和感官测试，然后才由官方颁发一个检查号，并印制在酒标上。优质葡萄酒必须100%产自所标明的地区；对优质葡萄酒的其它规定还包括：发酵葡萄汁中的最低含糖量标准（见后），以及葡萄中的天然糖分含量。

高级优质葡萄酒（Pr?dikatswein ）

对高级优质葡萄酒的要求，比优质葡萄酒等级更严格。只有达到这些标准的酒才可以称为高级优质葡萄酒。高级优质酒包含不同类型，他们的分级都会印制在酒标上。通常再加上一个葡萄品种的说明，例如，“雷司令晚摘酒（RieslingSp?tlese）”或“穆勒塔戈珍藏酒（Müller-ThurgauKabinett）”。酒的分级根据最低的发酵葡萄汁中的含糖量标准决定，含量越高，等级越高。

--珍藏酒（Kabinett）:清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。

--晚摘酒（Sp?tlese）:优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。

--逐串精选酒（Auslese）:通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。

--逐粒精选酒(Beerenauslese):从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。

--枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。

--冰酒（Eiswein）：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它成熟期可以持续几十年。

以下为小知识（非等级制内容）

果汁含糖重量是什么意思？

葡萄成熟度越高，果汁中的糖份含量也就越多。所以，测量果汁糖份重量（含糖量）就可以推断葡萄的成熟程度。如今测试的标准为予思勒（Oechsle）的度数。一度予思勒表明一升葡萄汁比一升水重一克。有些年份，贵腐精选葡萄甚至有200度的予思勒。在发酵过程中，大部分天然糖份转化为酒精。葡萄越成熟，酒精度也就能越高。发酵之后果汁中保留的糖份，被称为残糖度。予思勒的名字来源于佛茨海姆的金匠和其发明人，克里斯蒂阳.德纳德.予思勒（ChristianFerdinad Oechsle）（1774年-1852年），他当初研制成功了确定果汁糖份重量的果汁秤。

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