- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：腌
- 所需时间：数天
- 制作难度：简单
- 所用厨具：其它
- 盐 适量
- 味精（可放可不放） 适量
- 红翻天辣椒 适量
萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。夏天来了，自己在家腌制一碗“香辣萝卜爽”无论是餐前小菜或是粥粉面饭的开胃下饭菜都是一款既经济而又美味的凉菜。
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1 
将买回来的萝卜清洗表面然后薄薄的刨一层皮（也可以不刨）
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2 
将萝卜切长块然后切小块并用盐腌制过夜（目的让萝卜出水）
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3 
第二天将腌制的萝卜用清水冲洗干净然后沥干水份。
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4 
准备红翻天辣椒酱，蒜米和姜块。
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5 
将蒜米和姜块切细粒然后放盐，味精和红翻天辣椒酱一起拌均匀。（所需调料的分量按个人口味放多或少）
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6 
将沥干水份的萝卜粒放入调好的腌料里拌均匀然后试一试味道，合适自己口味就准备放入清洗干净的瓶子里。
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7 
装入洗干净的瓶子了密封盖好盖子放入雪柜。
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8 
两天后即可享用一款“香辣萝卜爽”了。
小贴士
温馨提示：
1）萝卜不可以同橘子一起吃。萝卜中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素虽然能够明眼、治疗眼睛，但是同橘子吃就会生病。
2）萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
3）服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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