我们很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,因为儿子很爱吃,里边的馅QQ的带点果味很好吃,类似凤梨酥。今年决定自己做,这次的水果馅是买的,其实也可以尝试自己做的,主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,所以用了50克一个的模,还可以做得更小更可爱!
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1 将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
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2 筛入面粉和奶粉,拌成团
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3 放保鲜袋里松弛半小时
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4 今天我用的是50g的模具,所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆
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5 取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下
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6 放上一份水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
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7 包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模具
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8 用力一压成型
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9 挤出放在烤盘上
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10 拿起模具花片
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11 表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
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12 再拿出均匀地刷上一层蛋液
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13 继续烤15分钟即可出炉
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14 切开看看,薄薄的皮满满的馅料
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15 包上包装送人也很体面!
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