中式爽口泡菜

 

 

• 菜品口味：酸辣

• 主要工艺：其他
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

食材明细

• 优质红辣椒  适量
• 胡萝卜  适量
• 生姜  一大块
• 水果萝卜  适量
• 凉白开  装满容器的3/5

• 花椒 适量
• 八角 两颗
• 草果 一颗

• 盐 少许
• 绵白糖 少许
• 56度高粱白酒 少许
• 白醋 少许

夏天，来点有料的，自制泡菜诱惑你的嘴巴

• 1
  
  把新鲜萝卜、姜、辣椒择洗干净，沥干水分，保证食材上面没有一滴生水；两种萝卜一切两半，姜去皮中间切开，辣椒去蒂（保留少许根部，防止水分进入导致成品变空皮）。
• 2
  
  配料准备好；拿一干净容器注入晾好的凉白开；分别调入适量的盐、白糖、高粱白酒、白醋并充分搅匀；放入花椒、胡萝卜、水果萝卜、姜、辣椒。
• 3
  
  保鲜膜密封容器口，盖紧口子；在阴凉通风干燥处静置三天后方可食用。

• 4
  
  看第四天的时候，哈哈，成品出炉啦，可以吃了。看泡菜菌已经发酵出来了，水都变红色了。开盖就可以吃了。

     小贴士

      温馨提示：成品出炉后，自己尝尝口感是否喜欢，如果酸了就再加点盐、如果咸了就再放点白糖、如果想更脆呢就再放点白酒就OK。注入容器的泡菜汁水要完全淹没过所放的食材。
      吃法大致三种：
     1、直接即食，捞入后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。
      2、凉拌着吃，在吃法1的基础之上加入适量味精、辣椒油拌匀即可。这种味道会更佳，我一直这样吃，配粥、配米饭都特别好吃、特别下饭。
       3、炒着吃，可做泡菜肉丝、泡菜炒魔芋、泡姜鸡、泡菜土豆丝等。