苏式泡爪

 

 

 

• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：氽
• 所需时间：一天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 凤爪  2斤

• 姜 数片
• 盐 2汤匙
• 味精 2荼匙
• 醋 6汤匙
• 葱 数段
• 蒜头 3个
• 糖 3汤匙
• 料酒 2汤匙

夏天到了，吃个凉菜还是满爽的，所以做了这个苏式泡爪。口味清淡酸甜，应该很适合老苏州吃的。象我还是比较喜欢吃川菜了，本想做泡椒凤爪的，老婆最近上火，所以改良成苏式的了，我是觉得味道还行咯。

• 1
  
  凤爪如图切段，后二脚指是很好切的。
• 2
  
  鸡爪洗净，放入料酒，姜片，汆下出泡沫后拿出洗干净。洗净后再入锅煮10-15分钟。煮时再放入料酒、姜片、盐、味精。
• 3
  
  煮熟后洗干净放入凉水泡，半小时换一次水，泡二小时为宜。

• 4
  
  水适量，到时能整个泡住凤爪即可，烧开。放入盐、糖、味精、生抽（想泡白鸡爪可不用)、姜片、蒜片 煮开，融化盐糖即可。放凉后加入醋（我用的是陈醋，看着白净的可放白腊）。整个调料味道放重点好了，泡的时候不会全入味的。喜欢辣的可放泡椒。有糟卤水那就更好了。
• 5
  
  待调料凉后泡入凤爪。这个酸甜清淡的味道估计更适合苏州人。所以我叫它苏式泡爪。卦起后放冰箱。
• 6
  
  24小时后即可装盘享受了。我提前拿出来了，味道淡了一点，一个人吃粥吃了一盘哈哈。

     小贴士

     1、鸡爪不用煮太烂，快子能插入即可。
     2、调料可以放重点，要比你想吃的口味重点。