1.材料：带鱼，料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖
2.带鱼处理好洗净，晾干或用厨房纸吸干水份。（一定要充分控干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉）
3.锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热。（姜片和盐都有防粘作用）
4.5.下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面
6.煎好的带鱼沥干油份备用
7.另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头。（煎的时候已经加过盐，根据口味调入盐）
8.9.倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可
