一天一道年夜菜 | 老少咸宜的糖醋带鱼

年夜饭的餐桌上当然少不了象征着年年有余的鲜鱼，今天为大家送上第四道菜——糖醋带鱼。对于许多觉得吐鱼刺麻烦的人来说，尤其是小朋友，少刺的带鱼让他们可以轻轻松松大口吃饭；再加上酸酸甜甜的酱汁，用来佐饭是最适宜不过了。因此计仔君特意献上这道老少咸宜的年夜菜，大家来一起学着吧。

材料：带鱼，料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖

做法：

1、带鱼买回来处理好，洗干净，切段

2、晾干或用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉）

3、开煎之前，还记得计仔君之前分享过的煎鱼不败小妙招么——锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热。（姜片和盐都有防粘作用）

4、下带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面，可以加点盐调味

5、煎好的带鱼沥干油份备用

6、另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头（前面煎的时候已经加过盐，根据口味调入盐）

7、倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可

8、在上桌之前，你还可以放点香菜、葱花之类的提高吸引力哦~~

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